Enseguida pensé que
aprovecharía la oportunidad para destacar lo relevante del tema. Tenemos muchos
chefs y pocos jefes de sala.
Enseguida me acorde de Abel
Valverde del Santceloni, quien hace una magnífica labor también con su blog:
Y justo coincidió que se
ocupaba precisamente de otra gran profesional de sala Juan Carlos Ibáñez:
En las páginas 62, 63, 64 y 65, de la revista HORECO
podemos ver la entrevista realizada a Joan Carles Ibáñez.
Tres
magníficos maestros, a quienes debemos intentar seguir y
aprender de su bien hacer.
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