jueves, 8 de marzo de 2012

El gourmet solitario




Parece ser que lo de los comics gastronómicos se va extendiendo. Hace solo un par de meses comentaba En la cocina con Alain Passard y hoy estamos con otro comic en las manos. Y en esta ocasión no se trata de un regalo, sino del resultado de la decisión propia de adquirirlo, lo que me hace responsable de su incorporación a mi lista.

A Javier, mi sobrino y experto gastrónomo, entusiasta de Kabuki y la cocina japonesa en general, le he pedido que repasara El gourmet solitario y me diera su opinión.  También es cierto que, su uso continuado del examen de blogs y críticas de los establecimientos más punteros, locales que suele seleccionar para visitar en su esporádicas escapadas, su visión acostumbrada a las coloridas y bien comentadas fotografías han influido de forma negativa en su apreciación, por lo que no me ha tocado más remedio que repasarme las 194 páginas de este Gourmet solitario.

Alberto Sakai, nos comenta en Para abrir boca, a modo de entrada, que el protagonista de la obra degusta todo aquello que se conoce como gastronomía de serie B, a lo largo de su recorrido por Tokio y provincias, lo que nos resulta muy ilustrativo para saber lo que se come realmente en Japón, además, claro está, de las grandes filigranas de los especialistas y estilizados maestros del tema. 


Aprendemos también que un yen es un euro -aproximadamente- y cuando paga 2000 yen, dice que se ha pasado un poco, lo cual nos aleja de las astronómicas cifras que se suelen manejar en la alta gastronomía.

Nos sorprende también un gourmet solitario, que, además, es abstemio. Yo entiendo que este no es un placer solitario y le viene bien el puntito de alcohol. Y quizá lo más curioso de las ilustraciones es que las facciones  del protagonista no nos parecen niponas.

De todas maneras, creo que vale la pena repasarlo si sentimos interés en descubrir platillos de la cocina japonesa y ver -es un decir- como se sirven y funcionan en los locales y ambientes populares.

Capitulo 4
Distrito Kita, Tokio
"Donburi" de anguila
en Akabane
  

Foto de Wikipedia
Donburi de anguila

Capitulo 7
Distrito Kita, Osaka
"Takoyaki" en Nakatsu

Nuestro protagonista degusta en este ocasión, en un local que parece una tienda de campaña ambulante, takoyaki, que son unas bolas hechas con  masa de harina y trozos de pulpo. Son típicas de la zona de Oxaca.

Foto de Ecchi-senpai
Takoyaki

Capitulo 11
Distrito Nerima, Tokio
"Curry-don" y "oden" en el parque Shakujii

En esta ocasión le vemos en un ambiente agradable, donde pide un "oden", que, según vemos, se trata de un caldo con huevo, frituras y otros ingredientes cocidos.


Foto de Urbanikkei
Oden

Para terminar debo señalar que buscando detalles por Internet he localizado una página, de visita obligada para mejorar la información sobre El gourmet solitario: