viernes, 29 de noviembre de 2013

Apicius 21



“Cuaderno de Alta Gastronomía”, leemos en portada. “Notario de la cocina contemporánea”, opinión de Ferrán Adriá, según nos recuerda Javi Antoja de la Rosa, alma visible de Apicius. Extraordinaria revista, digo yo. Claro que ahora es bilingüe. Antiguamente –finales de la década de los 50- se recomendaban las obras bilingües para practicar los idiomas.

Tres temas me han sorprendido de este maravilloso ejemplar;


El equipo de sala del Celler de Can Roca. Está bien recordar a los maestros de sala.


Begoña Rodrigo, a quien vimos luchando a muerte con un rodaballo en Top Chef, consiguiendo arrancarle a Chicote un aprobado en directo.

Y la foto de portada de la revista. 

Desde el primer momento me sorprendió. Hermosa foto que se me antoja –“antoja” con minúscula- fuera de lugar.

La cubre algo que parece más redaño que puntilla y no alcanzo a comprender el significado, que seguro que lo tiene y no me gustaría quedarme con las ganas de saberlo.

He intentado, vía Montagud, conseguir información, sin resultado. Estaré atento en la blogosfera por si alguien lo comenta. Me queda la esperanza de que algún amigo lea esto –en realidad, pocos son- y me descifre el enigma.



lunes, 4 de noviembre de 2013

Vinoselección


Vinoselección nació, según nos cuenta su creador, Massimo Galimberti, en 1973 y si, no recuerdo con precisión, pero lo cierto es que me apunté enseguida. Al principio guardaba las revistitas, etiquetas y demás referencia que acompañaban el pedido de vinos.

Lógicamente, los cambios de domicilio suelen vaciar cajas, rincones y estanterías y todo desapareció. Pero ya con Sobremesa, procuré defender el grueso de la colección.


La más antigua que tengo es la número 76, de diciembre de 1990. Precisamente en pasado febrero dediqué un par de semanas para archivar adecuadamente las revistas, y ahora puedo localizar desde la 76 hasta 327 que es la última que tengo.


Todo esto viene a cuento porque hace unos días recibí un catálogo, de austera portada, y ya casi iba a dejarlo en la zona próxima a la papelera, cuando se me ocurrió hojearlo.

Sin que las páginas interiores sean un exceso de colorido, o quizá precisamente por eso, y muy especialmente por la eficiente presentación de más de 150 botellas –casi parecen de tamaño natural- la correcta clasificación, el claro detalle del precio y la facilidad –siempre que no falle la Visa, lógicamente- de acceder a su adquisición.  

Nos gusta apreciar también la disponibilidad de vinos –PÉTRUS 2010. P.V.P.: 3.595 €, por ejemplo- que ni con tres o cuatro Visas conseguiríamos formalizar el pedido.

CATÁLOGO
(De las 20 diferentes zonas del catálogo, selecciono algunas)

LA GRANDEZA DE RIOJA
LA IMPORTANCIA DE APELLIDARSE EGUREN
LOS COSECHEROS DEL SIGLO XXI
LA RIOJA MÁS MODERNA


GRANDEZA A ORILLAS DEL DUERO
MITOS DE RIBERA
LOS MEJORES DEL MUNDO
EL MITO INALCANZABLE
VEGA SICILIA, EL LUJO COTIDIANO


ALEJANDRO FERNÁNDEZ, EL REY DE PESQUERA
MARIANO GARCÍA, ELEGANCIA ENTRE CEPAS
CHIVITE, VINOS DE LUJO DESDE 1647
LA ASCENSIÓN METEÓRICA DE TORO



BIERZO, LA BORGOÑA ESPAÑOLA
MÁS ALLÁ DEL PRIORAT
FAVORITOS DE LA CRÍTICA


ALBARIÑOS Y GODELLOS, UN MANO A MANO APASIONANTE
EL VINO BLANCO ESPAÑOL, EN LO MÁS ALTO
LEYENDAS DE FRANCIA



LO MEJOR DEL VINO Y NUEVO MUNDO