domingo, 28 de febrero de 2010

Julien Bogousslavsky


© KEYSTONE / JEAN-CHRISTOPHE BOTT

En el post anterior, el amigo Pisa nos sorprendió con su libro de 500€, y, como buen aficionado, ya estaba repasando a ver de dónde podía sacar -las tarjetas están ya secas- el efectivo para hacerme con L'art de Guy Martin, y quedé barruntando. Nada bueno, por supuesto.

Pero amigo, antes de acostarme, al dar un repaso a la prensa, justo en la última página del mundo, veo

© KEYSTONE / DOMINIQUE FAVRE

Un bibliómano en serie

RUBÉN AMON/París

Corresponsal

"El bibliómano en serie logró desviar a beneficio de sus estanterías hasta 3,7 millones de euros. Los necesitaba para adquirir, verbigracia, los “Poemas” de Mallarmé ilustrados por Matisse, así es que tuvo la ocurrencia de inventarse una compañía médica con sede en París que facturaba servicios y material quirúrgico inexistentes.

...

Se le juzga específicamente por la sofisticada telaraña que había creado para desviar los dineros del centro hospitalario. Unas veces organizaba cursillos inexistentes. Otras, falsificaba facturas o se inventaba protocolos de cooperación científica con la remota Georgia.

...

La explicación de Julien Bogousslavsky consiste en que le ha sobrepasado la obsesión por el coleccionismo y le han nublado las entendederas las hermosas piezas de bibliofilia a disposición en el mercado. Entre ellas “La chanson complète” de Paul Eluard ilustrada por Marx Ernst (144.000 euros) y un rarísimo ejemplar de “La Guerra Universal” de Alexeï Kroutchenykh que el poeta ruso había elaborado con la pintora Olga Rozanova (292.000 euros).

Semejante tesoro le fue confiscado al coleccionista y subastado a iniciativa de Christie’s en París en mayo de 2006. Llegaron a recaudarse 4,2 millones de euros, así es que Julien Bogousslavsky había demostrado que sabía comprar… con el dinero ajeno.

“Reconozco que fui víctima de una espiral infernal. Quería detenerme pero no podía hacerlo”, señalaba en el proceso el reputado científico. Tan reputado que ha publicado 51 libros y fue nombrado antaño secretario general de la Federación Mundial de Neurología.

..."

Foto de Le Journal MEDIAPART

A la vista de estas cifras, los 500 € de L'art de Guy Martin, pueden parecer calderilla. De todas maneras, y a pesar que las compras del neurólogo bibliómano resultaron una acertada inversión, vamos a seguir estudiando las disponibilidades de nuestro particular -y familiar- fondo inversor.

jueves, 25 de febrero de 2010

L'art de Guy Martin


Foto de la Informacion.com

Del 12 al 15 de febrero ha tenido lugar el Salón del Libro Gourmand de Paris, en el que no podía faltar nuestro amigo Pisa, de

Derecoquinaria.com,

quien se ha traído un libro que, supongo, será la delicia de los grandes chefs y coleccionistas de categoría.

Guy Martin, el autor de esta joya, es el chef de

Le Grand Véfour

Restaurante más antiguo de Paris y con tres estrellas Michelin, donde al parecer, también resulta difícil conseguir mesa, pues hay una larga lista de espera.

En Información.com, leemos:

"Pesa 7 kilos, contando con su funda y sus palillos orientales, y mide 45 por 30 centímetros. Pero su valor no está en su peso o su tamaño. El libro 'L'art de Guy Martin' es una auténtica obra de arte destinada a coleccionistas y reputados cocineros. Ahora, de la mano de la librería De Re Coquinaria los primeros valientes que se atreven a distribuirlo en España con 25 ejemplares, llega al mercado español. El precio de 500 € es elevado, pero sólo relativamente".



lunes, 15 de febrero de 2010

Ferran Adrià



Mi único vínculo con Ferran Adrià, es lo que se ve en la foto. También es cierto que, hará unos diez años, visitó nuestro centro de trabajo, aunque, circunstancias de la vida, no tuve ocasión de saludarle.

Voy siguiendo, atento, los comentarios y derivaciones que se originaron con la decisión del maestro, de hacer un alto en el camino.

Foto de GastronomíayCia

Decisión que no me sorprendió pues en

"El Bulli desde dentro. Biografía de un restaurante" de Xavier Moret, Barcelona 2007, ya leímos:

"...

-Cada año, no -sonrió como si ocultara un as en la manga-.Para fines de 2008 me estoy dejando la agenda vacía.

-¿Qué quieres decir?

-Pues que no acepto nada para 2008 -dijo con una sonrisa panorámica.

-¿Esto significa que te retiras?

-No, pero no quiero tener una agenda como la de ahora, donde siempre tengo mil cosas pendientes. Puede pasar de todo: me puedo convertir en un analista de cocina o puede ser que a los sesenta siga haciendo cocina creativa. Ya lo veremos...

...

-¿Y qué pasará con elBulli?

-Lo iremos viendo año tras año. La voluntad, mientras tengamos ilusión y pasión, es continuar, pero me gustaría reinventarme. Los 170 días al año que tenemos el restaurante abierto son muy duros. Hay quien piensa que somos unos privilegiados por abrir solo seis meses al año, pero cuando haces cocina creativa la presión es muy fuerte. Si no fuera por esto, estaría en la playa tranquilamente, vendría al restaurante a las seis de la tarde, y ningún problema.

-¿Y cómo crees que se concretará el cambio?

-Hay dos posibilidades: o reducimos los día o reducimos las mesas. Podríamos dejar una, dos o tres, sólo para mostrar como vamos evolucionando, y no admitiríamos reservas. Nosotros seleccionaríamos a la gente que queremos que venga, gastrónomos que sabemos que valoran nuestra cocina... Otra duda es si seremos capaces de irnos de cala Montjoi. Ya lo veremos. Lo que sí está claro es que mantendremos muy poca en el apartado de los negocios, a menos que salga algo excepcional, algo que nos ilusione.

..."

Es curioso el nivel de interés que -aunque no nos lo pueda parecer en algún momento- alcanza cualquier información referida a Ferrán Adriá.

Foto de Diario del Gourmet de Provincias

Leí en el post de Jorge Guitián, un comentario que me hizo reflexionar:

"Cuando llegas a casa de tu suegra, no muy aficionada a la cocina ni a salir a comer por ahí, y de pronto ella te dice "¿Sabes que va a cerrar El Bulli?" te das cuenta de que hay noticias de que van más allá de lo sectorial para convertirse en asuntos de interés general. Interés mayor o menor, pasajero o permanente, pero interés al fin y al cabo.

..."

A los pocos días, y también gracias a GastronomíayCia leía

Jean-Claude Ribaut sabe más que Ferran Adrià.

Los diferentes comunicados se van sucediendo y este fin de semana tenemos en

CRONICA de EL MUNDO, un interesante reportaje de Martín Mucha, donde nos enteramos que los hijos de Miguel Horta -quién vendió su participación de la sociedad propietaria del Bulli- presentaron una demanda, alegando que engañaron a su padre en el precio de la venta de su participación. Ganaron en los juzgados ese primer round y aseguran que la demanda definitiva es inminente.

Desde luego, y esta es mi opinión, los caminos de la gloria suelen ser siempre tortuoso y los que siguen avanzando hacia arriba, como nuestro admirado Ferran Adrià, siempre se van dejando desgarrones por el camino.