jueves, 27 de noviembre de 2008

Les Chevaliers de l’Ille

Hoy presento un libro. Bueno, libro, manuscrito, codex o como quiera que se llame, pues aun que acostumbro últimamente a remover alguno, no me salgo de los clásicos trabajos de imprenta. Lo que tengo hoy en la mano es algo muy diferente. Tampoco le podemos consultar a Regina Exlibris, la reina de Amstrongfle –cuando menos así la llama en sus comentarios- pues también suele actuar con textos modernos.
De Isla de los Náufragos no conocemos sus exactas coordinas en la red, pero si conseguimos transportarnos, solo con pinchar en la palabra mágica “Tertulianos de la Isla”.
En la Isla apareció esta obra que ya figura en algunas cabañas y refugios del lugar, y cuya lectura se recomienda para encarar los tiempos que se avecinan, que si van a ser duros, duros son también –o al menos parte de ellos- los personajes de la obra.
Claro que, si contamos con la alimentación que se consigue en la Isla, y si añadimos el suavizante y tonificante efecto del eterno femenino, podremos –al igual que con El Quijote- leerlo lentamente y por etapas dosificadas y sin prisas.

domingo, 23 de noviembre de 2008

Jamón






Foto de Antonio de Benito, de la revista Sobremesa


En la revista Sobremesa de noviembre, me sorprendió, en la página 112, una carta dirigida a la directora de la revista, firmada por José Antonio Pavón Domínguez, Secretario General del C.R.D.O Jamón de Huelva.

Leemos fragmentos del texto de la carta:


Agradecerles que hayan publicado, en el número de septiembre, el artículo sobre el JAMÓN…

puesto que el jamón de verdad, el de toda la vida, necesita del apoyo y comprensión de todos los que sienten el “Orgullo ibérico” …

…la Denominación de Origen no fija su sello durante el despiece sino que coloca un precinto con un código alfanumérico de la Denominación de Origen en el momento del sacrificio de cada una de las extremidades con objeto de trasladar la trazabilidad hasta el mercado y, por otro, el máximo no son las cinco jotas y, además, éstas no distinguen a las mejores piezas sino que el máximo en la Denominación de Origen Jamón de Huelva es la designación calidad Summum que distinguen a los mejores jamones ibéricos de bellota.



Digo que me sorprendió, pues las cinco jotas eran algo así como la referencia más popular sobre el jamón de Jabugo, bellota, ibérico, pata negra, etc.

Coincide esta referencia, con la circunstancia de que acabo de presentar en Libroscocina, el libro EL JAMÓN IBÉRICO, lo que me ha permitido ponerme un poco al corriente de las diferentes Denominaciones de Origen del jamón.

Se definen claramente cuatro D.O. :



Foto de la página Jamón de Guijuelo






Foto de la página de Jamón de Hueva




Foto de la página de Dehesa de Extremadura





Foto de la página de Los Pedroches

He incluido, en cada una, su correspondiente link a las páginas web correspondientes.

Debemos –si queremos informarnos- visitarlas y repasarlas.

La joya de la gastronomía española, además de ser difícil de localizar en su punto óptimo, necesita de nuestra atención para saber entender y conocer –aunque sea de forma elemental- sus diferentes D.O., calidades, etc., lo cual, según vemos, no es tan fácil como pudiera parecer.

sábado, 15 de noviembre de 2008

Los blogs, consulta obligada para estar al día de los restaurantes


Mi sobrino Javier, que tiene alma de gourmet, acostumbra hacer un par de salidas al año, para probar restaurantes. Al fin y al cabo es su profesión –restaurador- y debe estar al día.

Normalmente maneja las guías más clásicas o usuales: Michelín y Lo Mejor de la Gastronomía. A lo largo del año, está siempre pendiente de las críticas de periódicos, revistas, comentarios, etc., y coteja la información que va descubriendo con las guías.


Al mismo tiempo, está siempre pendiente de los blogs, bueno, casí deberíamos decir, el blog: el blog de Salsa de Chiles, de Carlos Maribona. Entre lo que explica Maribona en sus posts, y lo que lee de los comentarios, adquiere una importante información sobre los restaurantes.



En estos momentos, está preparando una escapada a la capital de dos o tres días, y tiene perfectamente configurado el itinerario gastronómico. Hoy, por ejemplo, acaba de leer la última entrada del Maribona, y le ha aparecido otro posible restaurante de su gusto, a tenor de lo leído.
Foto de http://www.pedroespina.es/

Foto de http://www.pedroespina.es/



Me fascina, sorprende y maravilla, la exhaustiva información que se puede llegar a conseguir, con la atenta lectura de estas bitácoras tan activas. Parece increíble que una persona que prácticamente desconoce Madrid, pueda viajar con una información tan actual, que digo actual; instantánea.

Cuando regrese, ya nos contará…

viernes, 7 de noviembre de 2008

The Reckoning

The Reckoning

En el mes de mayo dedicamos una entrada –La cuenta- a Ligasalsas, a tenor de un escrito sobre Facturas. Presentábamos un grabado relacionado con el tema, que nos pereció, cuando menos curioso.

Hoy, repasando un volumen compuesto por medio año de The Ilustrated London News, 1856, me ha aparecido un artículo titulado The Art of Dining, en el que se escribe sobre The Salle Montesquieu, ilustrado con un dibujo a la pluma, que no puedo resistirme a mostrarlo.


Dinner at the Salle Montesquieu, in Paris.-

“The Reckoning”

El tema parece ser también el momento de presentar la cuenta, situación delicada y decisiva en cualquier época.

En la ilustración vemos también, en el centro de la mesa, una especie de sifón, del que el anfitrión esta haciendo uso, al tiempo que su cara refleja una compungida atención al lápiz del camarero.

viernes, 31 de octubre de 2008

Premios 20Blogs, a punto de caramelo

Premios 20 Blogs,
a punto de caramelo

Premios 20Blogs

Seguidor entusiasta de ESCRITOS A DIARIO, el blog de Amstrongfl - comentarios casi siempre en plena ebullición-, cuando anunció su inscripción en Premios 20Blogs, me dije:
-Pues yo, también.

Hoy, a falta de un par de días para que finalice el período de votaciones, vamos a dar un repaso a nuestros blogs:

Además de estos tres, que son, podríamos decir, de los isleños, está también

Blog de la misma categoría que el mío, cultura, y que me gustó por el tema; libros.

FOGONAZOS, 41 votos

Que al ser de los que iban en cabeza, lo visité y me quedé maravillado. Me encanta. Está en la categoría de blog de actualidad.

Finalmente, se me ocurrió pinchar en un blog erótico, y quedé alucinado.

SEXOSAPIENS 10 votos


Foto del blog SEXOSAPIENS.

Y finalmente, la parrilla de los campeones:

miércoles, 22 de octubre de 2008

Concha Zardoya

Concha Zardoya

Antología Poética.
Edición e introducción de María Paz Moreno
Alicante, 2008



Concha Zardoya
Imagen tomada de la página miguelhernandezvirutal


Entresacamos, del dorso de la cubierta:

Concha Zardoya nació en Valparaiso (Chile) en 1914, hija de padres españoles. A los 17 años se mudó con su familia a España, residiendo en Madrid, donde se licenciaría en Filosofía y Letras.

De 1948 a 1977 Zardoya vivió en el exilio en Estados Unidos. Allí se dedicó a la enseñanza, la escritura y a la investigación en diversas universidades norteamericanas. Tras su regreso a España se instaló en Madrid y continuó con su labor poética hasta su fallecimiento en 2004.

Últimamente tengo alguna actividad con Alicante, a raíz de la visita de Joan Tonda, coleccionista también de libros de gastronomía, y cuando preparaba la entrada de CONDUCHOS DE NAVIDAD Y GASTRONOMÍA ALICANTINA, tuve que contactar con una original página que se llama Alicante Vivo. Y Justo hace unos días recibí un paquete del Instituto Alicantino de Cultura “Juan Gil-Albert”, y yo me dije:
-¡Vaya!, ya me he hecho famoso en Alicante.

Pero claro, resulta que se trataba de una gentileza de mi amiga


Maria Paz Moreno,


de quién leemos en la solapa del libro:

Licenciada en Filología Hispánica por la Universidad de Alicante y Doctora en Literatura Española por la Universidad de Cincinnati, Ohio, ….
Ha publicado numerosos artículos sobre poesía española contemporánea y cinco libros de poemas.
Uno de los cinco que se mencionan, INVERNADERO, ya lo presenté en el mes de mayo en este blog.

Famoso no me voy ha hacer, pero lo que si está claro, es que Mari Paz me está empujando al mundo de la poesía. No me parece mal, pues ya dicen que “nunca es tarde si la dicha es buena”.

Con la ilusión de intentar entender algo sobre la obra de Zardoya, le he dado un repaso a la introducción de Mari Paz, en donde podemos leer:


Si sus inicios como poeta estuvieron marcados por la tragedia de la guerra y el desarraigo resultante, su salida al exilio supuso un ahondamiento en dicha visión trágica de la realidad.


Personalmente me gusta siempre buscar el positivo de las cosas, por lo que me aferro a lo que comenta Mari Paz al final:


El último poemario publicado por Concha Zardoya fue Ronda del arco iris (2004), un libro de poesía para niños, marcando quizás con ello un retorno metafórico a la infancia y por tanto al inicio de la vida. En estos poemas se da un tono lúdico y eminentemente optimista que no encontramos en el resto de la obra, si bien sigue existiendo una clara voluntad de sencillez y la fuente de inspiración es la naturaleza.


RONDA DEL ARCO IRIS
(2004)
CARACOLA

Caracola, caracola,
suena el mar dentro de ti.
El rumor del oleaje
nunca cesa de latir:
en la noche y en el alba
tú lo puedes siempre oír.

¡Caracola, caracola
oigo el mar dentro de mí!

martes, 21 de octubre de 2008

Antonio Corbalán

Antonio Corbalán

El periódico EL FARO, de Cartagena, publicó hace casi una semana, una entrevista a mi amigo Antonio, firmada por Eduardo Ribelles Kipp, de la que me permito entresacar información. Leemos:



Diez años cumple en 2008 la editorial de este cartagenero contento de serlo y de pasearlo por toda España. Para celebrar el aniversario, su empresa regalará 500 ejemplares de la colección de la Historia de Cartagena en la Feria del Libro.

De momento, ya descubrimos que en Cartagena, la fiesta del libro tiene protagonismo y que, nuestro amigo Corbalán, intenta premiar a los visitantes a la feria, se supone que aficionados a los libros, con un ejemplar de la Historia de Cartagena, de su Editorial.


Ya en el mes de Julio, hicimos un comentario sobre Léelo y pásalo. La Mujer del Pescador y otros relatos de la Asociación para la Promoción de la Lectura, sin ánimo de lucro, publicado también por Editorial Corbalán. Vemos pues, que hace más el que quiere, que el que puede.

Volviendo a la entrevista de EL FARO, leemos.



En el mundo editorial hay grandes sociedades vendedoras de “best-sellers” y otras que hacen de la necesidad virtud y saben buscar la especialización y hacer un buen trabajo en un determinado tipo de publicaciones. La de Antonio Corbalán es de éstas últimas y lleva diez años dando lustre a la memoria histórica, cultural, patrimonial y costumbrista de Cartagena.

-¿Cómo surgió esta idea de especializarse en un tema
local?
- Una editorial pequeña debe conocer sus posibilidades. Y las nuestras casan perfectamente con la idiosincrasia de Cartagena y los cartageneros. Sus habitantes sienten un legítimo orgullo de serlo, se reconocen y reflejan en los hechos históricos y las costumbres de la ciudad en la que han nacido y nada hay más bonito que facilitarles los medios para conocer aun más los elementos que la conforman.




No vamos a llegar a tiempo para que nos regale un libro, pero siempre nos queda la posibilidad de visitar su Editorial.

Amigo Antonio, nuestra enhorabuena, con los mejores deseos para ti, y tus libros.