domingo, 3 de agosto de 2014
Fecha de caducidad
Amigos de Charla de Sobremesa:
A los que nos
encanta ver, repasar y descubrir blogs, sabemos perfectamente que el que se
entretiene y pasa horas y horas para hacer un post es porque se trata de algo
que le gusta, le gustaría o le gustó, e intenta –casi siempre vanamente- que
alguien coincida con el tema.
En ocasiones repaso
entradas antiguas, y me encantan. Serán mi recordatorio, pues, como todo tiene
un principio y un fin, a eso a hemos llegado. No por cansancio ni aburrimiento,
sino porque, de repente leemos aquello de:”caducado”.
¡Ojo!, lo que no caduca es el cariño y la simpatía a todos los blogueros: autores y lectores.
¡Un fuerte abrazo!
Sebastián Damunt
jueves, 3 de abril de 2014
La nueva revolución de la cocina española
La nueva revolución
de la cocina española
GASTRONOMÍA,
EL PAÍS SEMANAL
Los hermanos Roca,
Albert Adrià y David Muñoz
El lunes, Josefina me dijo: ¿Has visto el suplemento de gastronomía de El País
Semanal?
-Estoy algo saturado de tanta gastronomía, le
respondí.
No
obstante, al día siguiente, rebusqué el suplemento y vi la portada;
Las
figuras a las que se había incorporado David Muñoz.
Pero luego me di cuenta de
que el Adrià que señalaba, ¡era el hermano!
Isabel
Valdés Aragonés nos habla de los
MERCADOS
Culto
a la degustación
Tiene desde 2012 un
Aula de Cultura Gastronómica.
Que por cierto, su
página acaba de ganar el primer premio de La Verdad.
Y también de los
libros
LIBROS
Las
lecturas de los “gourmets”
Tema que me
interesa. De los quince libros que
señala, siete los tengo ya en el
blog:
El formulario práctico del pastelero, Barcelona 1948
Jesús
Ruiz Mantilla nos presenta
LOCALES
“Low
cost” de calidad
Foto
de
Marta Soul
Los tres de Triciclo
“… hay que esperar dos meses para reservar el fin de semana. Su
fórmula ha conquistado Madrid”.
Además de un sinfín
de reportajes y detalles interesantes, ya al final, Paloma Abad nos deja
algunas
P I S T A S
Josefina
estaba en lo cierto, este Suplemento
Gastronómico, se merece un buen repaso. ¡Interesante!
miércoles, 12 de marzo de 2014
Historias antiguas
INTERIOR
4 GATS
Lo de las postales me
lleva de sorpresa en sorpresa. Recientemente he presentado en el blog de libros
de cocina “Barcelona, ciudad de Cafés”,
interesante libro de Paco Villar,
dónde se aprecia la importancia de las postales antiguas.
MELLA
EN CATALUÑA
Me sorprendió lo del
banquete para 2600 cubiertos, pero al informarme sobre Mella, ya se me avivó el interés:
Lo primero que me aparece
es una venta en TODO COLECCIÓN:
La siguiente postal, una
bonita vista del Puerto de Barcelona,
con el trasatlántico Principessa Mafalda.
Se me ocurrió buscar alguna información sobre el trasatlántico, y ¡vaya si había!
Leemos en TARINGA:
"Principessa Mafalda" y su tragedia
Foto
de TARINGA
“Este
majestuoso buque de 9210 t fue echado a la mar en 1909 y lo bautizaron así en
honor de la princesa italiana Mafalda de
Saboya.
…
El 11 de
octubre de 1927 partió de Génova con 1261 personas a bordo, en su mayoría
emigrantes italianos, y desde esa noche en la tripulación se empezó a filtrar
el rumor de que el motor estaba en malas condiciones, rumor que llegaría a los
pasajeros una semana después porque la intensa vida social que se vivía a bordo
no daba tiempo para confirmarlo o desmentirlo.
Dos
fotos de pasajeros del fatídico viaje
Fotos
de TARINGA
El Principessa Mafalda logró hacer escala en Barcelona y luego en las islas Canarias, que a pesar de no estar en el itinerario, fue tomado con beneplácito por los pasajeros, ya que agregaba una escala de turismo en el viaje. Después se supo que la parada en Canarias habría sido con fines de reparación mecánica, la cual no duró muchas horas.
El vapor holandés 'Alhena' era el que más cerca
se encontraba -apenas a quince millas náuticas- y fue el primero en llegar en
su auxilio. Gracias a este buque se pudo rescatar con vida a las tres cuartas
partes de pasajeros. También llegaron a prestar su contingente el barco
británico y el francés.
Aunque nunca se conocieron las cifras exactas, se calcula que en el naufragio perecieron 386 personas de un total de 1255 que iban a bordo. La mayoría de las muertes fue ocasionada porque muchos se rehusaron a dejar el barco italiano, aun sabiendo del peligro que corrían. El temor de arrojarse al mar, por el motivo que fuere, determinó el trágico destino de cientos de ellos.
El 'Principessa Mafalda' se hundió a unos 10 Km. de la costa brasileña, cerca de las islas Abrolhos que en esa época estaban deshabitadas. Hoy, la nave reposa en el fondo del mar a una profundidad de 1.400 metros.
Junto a la del Titanic, ésta es una de las tragedias marítimas más catastróficas en época de paz”.
martes, 18 de febrero de 2014
Apolo XI en Meliá Madrid y Romain Fornell en Coelis
La semana pasada me ocupé
de las postales
y ahora me toca una pequeña montaña de cartas,
folletos, menús y demás papelines. Cuando uno empieza a revolver, enseguida
dan ganas de empujarlo todo nuevamente dentro del armario y salir zumbado.
Finalmente, se impone buen sentido y sigo con la tarea. Y entonces, como un premio, me aparece este ten-card, de 1969.
Finalmente, se impone buen sentido y sigo con la tarea. Y entonces, como un premio, me aparece este ten-card, de 1969.
Hace ya casi dos años que
quise recordar, desde Charla
de sobremesa, la efemérides del paso
por el Meliá Madrid de Amstrong, Aldrin y Collins, y no
conseguí localizar ninguna foto. Hoy si tengo la foto.
¡Vemos que hasta un cocktail –Apolo XI- les dedicaron!, y
tuvo su temporada de éxito.
Les vemos brindando con el "Apolo XI" en la mano , ¡Chin chin!
Es un simpático brindis
que nos ha permitido descubrir una segunda coincidencia.
Mi amiga Fina nos ha sorprendido en su blog, Cuina Cinc, con
una extraordinario menú, en Caelis.
Me sonaba lo de Caelis pero no conseguía recordar el motivo.
Foto de Club de Gourmets Octubre 2012
Foto de Club de Gourmets Octubre 2012
Foto de Club de Gourmets Octubre 2012
Han sido los astronautas quienes me han
transportado hasta Charla de sobremesa,
y ahí vemos que el “lei motiv” de la
entrada eran precisamente el Caelis,
Romain Fornell y los platos de hielo.
“Un recipiente de hielo con una vichyssoise…”,
leemos en la entrada de Cuina Cinc.
sábado, 8 de febrero de 2014
Postales antiguas
Les
Poissonières au Marche
NICE, Alpes Marítimos
El año pasado por estas
fechas me entretuve en organizar las revistas
que tenía algo amontonadas y este año me toca intentar lo mismo con las postales.
Tengo una montañita de
postales que mi padre seguramente compró a algún anticuario o especialista en
este tipo de material. Hay muchas antiguas y lo curioso –no podía ser otra
manera- es que todas están relacionadas
con la alimentación.
La mayoría son sorprendentes y en algunos casos, la dirección y el texto me asombra.
He seleccionado algunas, para que podáis haceros una
idea.
Un Mercado en la Villa
ASTURIAS
17.11.1902
Vendedora de Pescado La Paulita
SANTANDER
3-3-1918
Fruiterie
28-9-13
Carlton Hotel
BIARRITZ
28-8-1913
lunes, 13 de enero de 2014
Cocina canalla
Cocina canalla
contada por Ana Marcos en la revista Tiempo
DIVERXO
Recientemente ya comenté
lo intrigado que me tenían los comentarios que leía sobre David
Muñoz y su original cocina. Al poco tiempo, consigue las
tres estrella Michelin que confirman que se trata de un fuera de serie. Y esta
semana aparece en la Revista TIEMPO un reportaje
de Ana Marcos (podéis leerlo pinchando en el enlace)
que me ha encantado repasar.
Los que no salimos de
casa, agradecemos estos escritos que nos
ponen al día de lo que se cuece en la calle, o, mejor dicho, nos muestran
los locales de la vanguardia gastronómica.
Me he entretenido en
buscar la dirección de los locales que nos señala Ana Marcos, por si alguno se anima a darles un repaso.
Foto
de Daniel Aragón de la Revista TIEMPO
BOGGO
EL
MERCAO
CANALLA
BISTRO
viernes, 29 de noviembre de 2013
Apicius 21
“Cuaderno
de Alta Gastronomía”, leemos en portada. “Notario
de la cocina contemporánea”, opinión de Ferrán Adriá, según nos recuerda
Javi Antoja de la Rosa, alma visible
de Apicius. Extraordinaria
revista, digo yo. Claro que ahora es bilingüe. Antiguamente
–finales de la década de los 50- se recomendaban las obras bilingües para
practicar los idiomas.
Tres
temas me han sorprendido de este maravilloso ejemplar;
El equipo de sala del Celler de Can Roca. Está bien recordar a los
maestros de sala.
Begoña
Rodrigo, a quien vimos luchando
a muerte con un rodaballo en Top Chef, consiguiendo arrancarle a Chicote un aprobado en directo.
Y la foto de portada de la revista.
Desde el primer momento me
sorprendió. Hermosa foto que se me antoja –“antoja” con minúscula- fuera de
lugar.
La cubre algo que parece más redaño que puntilla y no alcanzo a
comprender el significado, que seguro que lo tiene y no me gustaría quedarme
con las ganas de saberlo.
He intentado, vía
Montagud, conseguir información, sin resultado. Estaré atento en la blogosfera
por si alguien lo comenta. Me queda la esperanza de que algún amigo lea esto –en
realidad, pocos son- y me descifre el enigma.
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