domingo, 3 de agosto de 2014

Fecha de caducidad






Amigos de Charla de Sobremesa:

A los que nos encanta ver, repasar y descubrir blogs, sabemos perfectamente que el que se entretiene y pasa horas y horas para hacer un post es porque se trata de algo que le gusta, le gustaría o le gustó, e intenta –casi siempre vanamente- que alguien coincida con el tema.


En ocasiones repaso entradas antiguas, y me encantan. Serán mi recordatorio, pues, como todo tiene un principio y un fin, a eso a hemos llegado. No por cansancio ni aburrimiento, sino porque, de repente leemos aquello de:”caducado”.

¡Ojo!, lo que no caduca es el cariño y la simpatía a todos los blogueros: autores y lectores.

¡Un fuerte abrazo!

Sebastián Damunt

jueves, 3 de abril de 2014

La nueva revolución de la cocina española

La nueva revolución
de la cocina española
GASTRONOMÍA,
EL PAÍS SEMANAL
Fotografía de Vanessa Montero

Los hermanos Roca, Albert Adrià y David Muñoz

El lunes, Josefina me dijo: ¿Has visto el suplemento de gastronomía de El País Semanal?

-Estoy algo saturado de tanta gastronomía, le respondí. 
No obstante, al día siguiente, rebusqué el suplemento y vi la portada;

Las figuras a las que se había incorporado David Muñoz.
Pero luego me di cuenta de que el Adrià que señalaba, ¡era el hermano!

Isabel Valdés Aragonés nos habla de los

MERCADOS
Culto a la degustación

Tiene desde 2012 un Aula de Cultura Gastronómica.


Que por cierto, su página acaba de ganar el primer premio de La Verdad.



Y también de los libros

LIBROS
Las lecturas de los “gourmets”


Tema que me interesa. De los quince libros que señala, siete los tengo ya en el blog:

El formulario práctico del pastelero, Barcelona 1948

Jesús Ruiz Mantilla nos presenta

LOCALES
“Low cost” de calidad

Foto de Marta Soul
Los tres de Triciclo
“… hay que esperar dos meses para reservar el fin de semana. Su fórmula ha conquistado Madrid”.

Además de un sinfín de reportajes y detalles interesantes, ya al final, Paloma Abad nos deja algunas

P I S T A S



Josefina estaba en lo cierto, este Suplemento Gastronómico, se merece un buen repaso. ¡Interesante!

miércoles, 12 de marzo de 2014

Historias antiguas


INTERIOR 4 GATS

Lo de las postales me lleva de sorpresa en sorpresa. Recientemente he presentado en el blog de libros de cocina “Barcelona, ciudad de Cafés”, interesante libro de Paco Villar, dónde se aprecia la importancia de las postales antiguas.

He seleccionado algunas para Amigos de La Tana, y me doy cuenta que tienen su pequeña historia.

MELLA EN CATALUÑA

Me sorprendió lo del banquete para 2600 cubiertos, pero al informarme sobre Mella, ya se me avivó el interés:

Lo primero que me aparece es una venta en TODO COLECCIÓN:


La siguiente postal, una bonita vista del Puerto de Barcelona, con el trasatlántico Principessa Mafalda.


Se me ocurrió buscar alguna información sobre el trasatlántico, y ¡vaya si había!

Leemos en TARINGA:
"Principessa Mafalda" y su tragedia
Foto de TARINGA

“Este majestuoso buque de 9210 t fue echado a la mar en 1909 y lo bautizaron así en honor de la princesa italiana Mafalda de Saboya.

El 11 de octubre de 1927 partió de Génova con 1261 personas a bordo, en su mayoría emigrantes italianos, y desde esa noche en la tripulación se empezó a filtrar el rumor de que el motor estaba en malas condiciones, rumor que llegaría a los pasajeros una semana después porque la intensa vida social que se vivía a bordo no daba tiempo para confirmarlo o desmentirlo.

Dos fotos de pasajeros del fatídico viaje
Fotos de TARINGA

El Principessa Mafalda logró hacer escala en Barcelona y luego en las islas Canarias, que a pesar de no estar en el itinerario, fue tomado con beneplácito por los pasajeros, ya que agregaba una escala de turismo en el viaje. Después se supo que la parada en Canarias habría sido con fines de reparación mecánica, la cual no duró muchas horas.

El vapor holandés 'Alhena' era el que más cerca se encontraba -apenas a quince millas náuticas- y fue el primero en llegar en su auxilio. Gracias a este buque se pudo rescatar con vida a las tres cuartas partes de pasajeros. También llegaron a prestar su contingente el barco británico y el francés.

Aunque nunca se conocieron las cifras exactas, se calcula que en el naufragio perecieron 386 personas de un total de 1255 que iban a bordo. La mayoría de las muertes fue ocasionada porque muchos se rehusaron a dejar el barco italiano, aun sabiendo del peligro que corrían. El temor de arrojarse al mar, por el motivo que fuere, determinó el trágico destino de cientos de ellos.
 
El 'Principessa Mafalda' se hundió a unos 10 Km. de la costa brasileña, cerca de las islas Abrolhos que en esa época estaban deshabitadas. Hoy, la nave reposa en el fondo del mar a una profundidad de 1.400 metros.
 
Junto a la del Titanic, ésta es una de las tragedias marítimas más catastróficas en época de paz”
. 

martes, 18 de febrero de 2014

Apolo XI en Meliá Madrid y Romain Fornell en Coelis



La semana pasada me ocupé de las postales y ahora me toca una pequeña montaña de cartas, folletos, menús y demás papelines. Cuando uno empieza a revolver, enseguida dan ganas de empujarlo todo nuevamente dentro del armario y salir zumbado. 

Finalmente, se impone buen sentido y sigo con la tarea. Y entonces, como un premio, me aparece este ten-card, de 1969.

Hace ya casi dos años que quise recordar, desde Charla de sobremesa,  la efemérides del paso por el Meliá Madrid de Amstrong, Aldrin y Collins, y no conseguí localizar ninguna foto. Hoy si tengo la foto.


¡Vemos que hasta un cocktail –Apolo XI- les dedicaron!, y tuvo su temporada de éxito.


Les vemos brindando con el "Apolo XI" en la mano , ¡Chin chin!

Es un simpático brindis que nos ha permitido descubrir una segunda coincidencia.


Mi amiga Fina nos ha sorprendido en su blog, Cuina Cinc, con una extraordinario menú, en Caelis. Me sonaba lo de Caelis pero no conseguía recordar el motivo.


Foto de Club de Gourmets Octubre 2012

Foto de Club de Gourmets Octubre 2012


Foto de Club de Gourmets Octubre 2012

Han sido los astronautas quienes me han transportado hasta Charla de sobremesa, y ahí vemos que el “lei motiv” de la entrada eran precisamente el Caelis, Romain Fornell y los platos de hielo.



“Un recipiente de hielo con una vichyssoise…”, leemos en la entrada de Cuina Cinc.





sábado, 8 de febrero de 2014

Postales antiguas


Les Poissonières au Marche
NICE, Alpes Marítimos

El año pasado por estas fechas me entretuve en organizar las revistas que tenía algo amontonadas y este año me toca intentar lo mismo con las postales.

Tengo una montañita de postales que mi padre seguramente compró a algún anticuario o especialista en este tipo de material. Hay muchas antiguas y lo curioso –no podía ser otra manera- es que todas están relacionadas con la alimentación.

La mayoría son sorprendentes y en algunos casos, la dirección y el texto me asombra.

He seleccionado algunas, para que podáis haceros una idea.

Un Mercado en la Villa
ASTURIAS
17.11.1902


Vendedora de Pescado La Paulita
SANTANDER
3-3-1918


Fruiterie
28-9-13

Carlton Hotel
BIARRITZ
28-8-1913


lunes, 13 de enero de 2014

Cocina canalla


Cocina canalla

contada por Ana Marcos en la revista Tiempo

 Foto tomada del video de EL MUNDO
DIVERXO

Recientemente ya comenté lo intrigado que me tenían los comentarios que leía sobre David Muñoz y su original cocina. Al poco tiempo, consigue las tres estrella Michelin que confirman que se trata de un fuera de serie. Y esta semana aparece en la Revista TIEMPO un reportaje de Ana Marcos (podéis leerlo pinchando en el enlace) que me ha encantado repasar.

Los que no salimos de casa, agradecemos estos escritos que nos ponen al día de lo que se cuece en la calle, o, mejor dicho, nos muestran los locales de la vanguardia gastronómica.

Me he entretenido en buscar la dirección de los locales que nos señala Ana Marcos, por si alguno se anima a darles un repaso.
Foto de Daniel Aragón de la Revista TIEMPO


BOGGO


EL MERCAO

CANALLA BISTRO

viernes, 29 de noviembre de 2013

Apicius 21



“Cuaderno de Alta Gastronomía”, leemos en portada. “Notario de la cocina contemporánea”, opinión de Ferrán Adriá, según nos recuerda Javi Antoja de la Rosa, alma visible de Apicius. Extraordinaria revista, digo yo. Claro que ahora es bilingüe. Antiguamente –finales de la década de los 50- se recomendaban las obras bilingües para practicar los idiomas.

Tres temas me han sorprendido de este maravilloso ejemplar;


El equipo de sala del Celler de Can Roca. Está bien recordar a los maestros de sala.


Begoña Rodrigo, a quien vimos luchando a muerte con un rodaballo en Top Chef, consiguiendo arrancarle a Chicote un aprobado en directo.

Y la foto de portada de la revista. 

Desde el primer momento me sorprendió. Hermosa foto que se me antoja –“antoja” con minúscula- fuera de lugar.

La cubre algo que parece más redaño que puntilla y no alcanzo a comprender el significado, que seguro que lo tiene y no me gustaría quedarme con las ganas de saberlo.

He intentado, vía Montagud, conseguir información, sin resultado. Estaré atento en la blogosfera por si alguien lo comenta. Me queda la esperanza de que algún amigo lea esto –en realidad, pocos son- y me descifre el enigma.