viernes, 30 de mayo de 2008

La cuenta

La cuenta


Soy un entusiasta de Ligasalsas. Me encanta como escribe y describe lugares, sitios, vinos y alimentos. En una ocasión le comenté incluso que superaba ya a Maribona en cantidad de comentarios; 200, 300, increíble.

Hoy al leer su entrada, Facturas, no se porqué, me ha venido a la cabeza una ilustración, y me he permitido presentarla.


L’ HUMANITE COMIQUE



LE DAIM

lunes, 19 de mayo de 2008

Patatas azules

Patatas azules

Hace unos días estaba preparando la entrada del libro COCINA SALUDABLE, para el blog de Libroscocina, y me aparecieron algunas sorpresas, que quiero comentar.

Lo primero, el título y el autor de COCINA SALUDABLE. Donde suele figurar el autor, leemos: WILLIAMS-SONOMA. Gracias a Google, enseguida descubrimos que se trata de una multinacional de California, especializada en alimentación; utensilios, alimentos, y por lo que vemos, también libros de esta especialidad.


Foto de la página de Williams-Sonoma

Lo segundo fue la autora de las recetas: GEORGEANNE BRENNAN, que tiene una página web digna de ser visitada y donde descubrimos que, además de una extensa relación de publicaciones gastronómicas y una escuela de cocina, dispone incluso de una fantástica villa en Provenza, que alquila por 600 $ semanales.

Foto de la página de Georgeanne Brennan

Y finalmente, me sorprendió la receta Patatas fritas azules, del mencionado COCINA SALUDABLE.

Fotografía: Dan Goldberg & Ben Dearnley
Patatas fritas azules

El buscador te sitúa en primer lugar en el blog de Esther Fuldauer, donde aparece una bonita foto y hace referencia a una receta de Arguiñano. Ensalada de pulpo con patatas azules.


Foto del blog de Esther Fuldauer

Tengo que reconocer que cada día descubrimos algo que nos asombra y también que, al amigo Arguiñano, no se le escapa una.

jueves, 8 de mayo de 2008

INVERNADERO

INVERNADERO
María Paz Moreno
Sevilla, 2007


(Copiamos del dorso de la cubierta)
INVERNADERO enlaza con una tradición poética que entiende la escritura como búsqueda, siendo la palabra el vehículo para alcanzar el conocimiento. Para la autora, la poesía es revelación y la palabra es a un tiempo reto y refugio. Los poemas de Invernadero nacen del asombro ante la realidad y de la reflexión sobre la existencia y sobre la escritura misma.


de la Universidad de Cincinnati, Ohio, USA, que gentilmente colaboró en la entrada de Libroscocina titulada La cocina española antigua, y autora de una serie de libros de poemas, me ha sorprendido con este ejemplar de su último libro publicado. Leemos también en el dorso de la cubierta:

MARÍA PAZ MORENO (Murcia, 1970) ha publicado los libros de poesía La semilla bajo el asfalto (Botella, 1994), Mudanza en su costumbre (Frutos del Tiempo, 1996), Correspon­dencia atrasada (Pre-Textos, 1999), Geografía enemiga (Ediçoes Tema, Lisboa, 2001) y la edición aumentada Geografía enemiga. Los dones perversos (Libros del Innombrable, 2005). Es también autora del libro de ensayo El culturalismo en la poesía de Juan Gil-Albert (IGA, 2000) y de la edición de la Poesía completa de Juan Gil-Albert (Pre-Textos, 2004). Es profesora de Literatura Española en la Universidad de Cincinnati (EEUU).


Al final del libro, en una especie de recordatorio y agradecimientos, leemos:

Y finalmente, gracias a mis circunstancias: a los inviernos helados de Cincinnati, que me empujaron a construir mi propio invernadero poético.


Incluimos pues, la página 39:

ORQUÍDEAS DE INVERNADERO

Ven,
contemplemos la belleza artificial,
el delicado borde de los pétalos
plegado sutilmente sobre sí mismo,
incitante como unos labios
o un dulce sexo femenino.

Su virginidad fabricada sonríe
tras el cristal, se saben protegidas
en este pequeño paraíso vegetal
a salvo del mundo,
a salvo
de asesinos de palomas.


Déjate seducir sin oponer resistencia.
Permanece absorto junto a ellas
bebiendo en el vértigo de sus cálices
el terso olor a miel, pesado y sofocante.
Advierte la semejanza de ese olor
con el que emanan los
cuerpos entrelazados.

Ven,
contemplemos la belleza artificial.


miércoles, 23 de abril de 2008

El Mundo MAGAZINE

El Mundo
MAGAZINE
Especial gourmet


Este suplemento dominical del 20 de abril, está dedicado por entero a la alimentación y gastronomía. Se puede ver pinchando AQUÍ.


Foto de El Magazine de El Mundo


Lo considero un trabajo de divulgación extraordinario y muy interesante.

Lo que ya me parece más polémico, son los montajes fotográficos que, en ocasiones, acompañan a todo tipo de trabajos. Si lo que pretenden es crear un impacto en el lector, ciertamente lo consiguen.
A mí, personalmente, me resultan –cuando menos- de efecto negativo. Ver a Sergi Arola, en esta foto, me produce sensación–como mínimo- de tristeza.


¿Alguna opinión?

domingo, 13 de abril de 2008

Lidia Damunt

Lidia Damunt

Este fin de semana, en la revista METRÓPOLI, que aparece con el periódico EL MUNDO, pude ver en una entrevista



a Lidia Damunt -que es mi hija- en la que comentan su nuevo disco “LA ISLA DE LAS BUFANDAS”.


Lo que me ha animado a hacer este comentario es el título del disco.




Y es que tengo un amigo, bloguero número uno en el periódico LA VERDAD, que con el seudónimo de Amstrongfl, escribe sus entradas en ESCRITOS A DIARIO. Es un admirador de Egon Schiele, de quien toma referencia con sus pinturas.



Pero, en realidad, lo que motiva la coincidencia es precisamente que el amigo Amstrongfl, tiene una fijación con el blog, al que suele considerar como una ISLA.

Podemos ver como ejemplo esta entrada de blog de Amstrongfl,



Pues bien, ya tenemos música para la ISLA.


Hoy hemos localizado nuevos comentarios e informaciones sobre LIDIA DAMUNT, que nos apresuramos a incluir en esta entrada.


(Texto de EL MUNDO)
Lidia Damunt es de Murcia, pero podría ser de Austin. Con la diferencia de que canta en castellano, y sus letras componen pequeñas fantasías alucinadas en miniatura. Es una especie de Elvis Presley en chica y punk.

Sus armas: su guitarra, su armónica, su garganta en tensión y una sorpredente pandereta pegada con cinta aislante a una pantorilla: la chica se pasa todo el concierto golpeando como una descosida con el pie en las tablas, rollo 'blueswoman'. Mejor cuanto más desquiciada, tiene voz, actitud, sangre y un estupendo disco, 'La isla de las bufandas', que es la versión punk de la colección Barco de Vapor. Cojonuda.



lunes, 7 de abril de 2008

Flores de Fuente Álamo

Flores de Fuente Álamo

Hace unos días hicieron un comentario sobre mi afición a los libros en La Verdad, y con este motivo me contactó Juan Sánchez, y me informó de su trabajo de investigación que me pareció muy interesante, por lo que me permito comentarlo en el blog por si alguno puede aportar información al respecto.

Trascribo sus palabras sobre el tema:

“…”las flores”, un dulce que, según la mayoría de los escritores sobre gastronomía, tiene su origen allá por el siglo XVII, pero yo no he encontrado ningún texto escrito anterior a 1914 que las mencione.

Para que te hagas una idea de lo que son las "flores", puedes buscar en Google "flores manchegas" y te aparecerán recetas y fotografías de este postre, tradicional "en media España" y en los pueblos del interior del Campo de Cartagena."

Siguiendo su sugerencia, nos aparecen las flores:



Flores manchegas
Foto de la página de portalgastronomico,
donde podemos ver la receta.



A las "flores" también se les conoce en Castilla León como "rosetas o florones" y en córdoba y otras localidades andaluzas, como "hojuelas".

Ahí considera la posibilidad de que se hagan búsquedas relacionadas en libros antiguos donde pudiera aparecer alguna referencia a este dulce y nos detalla:

“…los ingredientes para hacer las flores suelen ser huevos, leche y harina, pero lo principal es la utilización de un molde metálico en forma de flor, para su elaboración. Si encontraras "hojuelas", deben de hacer referencia a la utilización de este molde, pues de no ser así, se trataría de otro tipo de hojuelas, y no las hojuelas- flores, que es lo que nos interesa.”

Y finalmente señala:

“…"referencia escrita" anterior al año 1914, que es la más antigua que yo he conseguido, y que se encontraba en el libro titulado "La cocina española moderna", de Emilia Pardo Bazán, año 1914.”


Asombrado ante tan original búsqueda, y con ganas de ayudar he realizado una rápida consulta a los siguientes títulos:


  • Arte de cozina, pasteleria, vizcocheria y conserveria.
    Francisco Martinez Montiño
    Madrid, 1725

    Arte de reposteria
    Juan de la Mata
    Madrid, 1747


Ahí me ha dado una falsa sorpresa. En la página 39 aparecen

Flores de naranja confitadas y
Flores de naranja en botones.

Pero claro, son recetas de naranjas.

He repasado también,

Se trata de un trabajo basado en un manuscrito que se supone del 1211, en donde aparecen algunas recetas dulces, interesantes;

Rosquilla rellenas de miel
Bocaditos del Cadi
Alcorzas rellenas,
Almojábanas, etc.


Tampoco aparecen tus flores.

Para terminar, he hecho un rápido repaso al

  • LIBRO DE COCINA
    Roberto Nola
    Toledo, 1529

También sin resultado.

El amigo Juan Sánchez, quien al parecer lleva mucho tiempo consultando títulos, se merece que, cuando menos, esté en nuestro ánimo el avisarle si descubrimos lo que le interesa.

miércoles, 26 de marzo de 2008

DIONYSOS

DIONYSOS
Antonio Milla Ruiz
Poemas al vino de Jerez
Jerez de la Frontera, 1951


De este libro se han impreso 300 ejemplares
en papel de hilo, numerados del 1 al 300.
Número 281

Antonio Milla Ruiz
María -ver comentarios en VINOS GENEROSOS-, nos ha estado regalando con unas maravillosas descripciones sobre los amontillados, olorosos y palos que me han animado a repasar el tema.

Como primera medida, he realizado una búsqueda en mi listado de títulos con la palabra “Jerez”, con el siguiente resultado:

  • * El vino de Jerez visto por los ingleses. Jerez.
    * El brandy de Jerez y la cocina de todos los días.
    * Biografía del vino de Jerez. Jerez de La Frontera. 1949
    * Dionysos. Poemas al vino de Jerez. Jerez de La Frontera. 1951
    * Historia del brandy de Jerez. Jerez de La Frontera. 1952
    * Osborne. "Jerez", "Xeres", "Sherry". Jerez, 1958
    * Los vinos de Jerez. Jerez-Xérès-Sherry. Jerez de la Frontera, 1987
    * El brandy de Jerez. Madrid, 1990
    * Gourmetour 1995. Guía gastronómica y turística de España. Vinos de Jerez. Madrid, 1995
    * Inspiraciones de Jerez. Jerez de la Frontera, 2005
    * Las rutas del vino en España. Andalucía. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.. Montilla-Moriles. Málaga. Condado de Huelva. Madrid, 2006.

El siguiente paso, ha sido seleccionar uno para presentarlo en CHARLA DE SOBREMESA, y he seleccionado DIONYSOS, precisamente por ser el libro de un poeta.

Del
PRÓLOGO
a cargo de Vicente Fernández de Bobadilla, entresacamos:

Y un buen día de aquel su primer verano cuando,

“Crecen mis brazos entre viñas abiertas
como un brote ce cepas de la Iberia
de siglos”

se hace público este amor de Antonio Milla por nuestra tierra. Una noche luminosa de nuestra II Fiesta de la Vendimia, Antonio Milla recibe de manos de la Reina de la Flor Natural de los Juegos Florales. Pero si, como digo, aquella noche fue cuando se hizo público su amor, era este un amor, que no podía detenerse en ese punto, sino que había de seguir inexorablemente llamando a su Diosa de la Vendimia, Anfisa,

“Llévame de tu mano, Anfisa, deidad, musa
y en tu cuenco
marino hazme escanciar el mosto
ese presente, diosa, con que al hombre
levantas…”

INDICE

Se divide en tres capítulos, repletos de versos:

LA TIERRA

A Manuel Barbadillo


Canta, acaricia, aspira, gusta, besa
la fruta hermosa de
la vid, Anfisa,
bacante con un nido en la sonrisa
de canciones al zumo,
juglaresa

con un beso de néctar en promesa,
que en cimas de geranio
y de melisa,
del busto de satén, reduce, plisa
breve canela prieta,
rosa, fresa.

¡Te corone de pámpanos y vides
Dionisos, y te elija
como diosa
de las Vendimias, con un… “No me olvides”

en su flauta de
músico sentido,
a cambio de tu boca luminosa
que dá de néctar su clavel
ardido!


LA DIOSA

EL DIOS



Símbolo del culto a Dionisos.
Decoración de un vaso de Brygos.
S. IV a de J.C.