viernes, 17 de agosto de 2012
Historia -triste- del primer faro de La Hormiga en 1869
Arturo Lenti, extraordinario
personaje, italiano, que acostumbra a pasar los inviernos en Cabo de Palos,
publicó en 1997 un libro,
"CABO
DE PALOS Mi Pueblo", que es una pequeña maravilla.
Nos ofrece su versión de
los inicios del asentamiento, 1873, que
según cuenta vinieron de la mar -Isla de Tabarca- y por mar, de lejos, con sus
barcos de vela y remos buscando un lugar al amparo de los malos tiempos.
Y cuando nos habla de los
faros, menciona que el primero que se construyó, el de La Hormiga, que quedó listo en 1862
y del que se dice que:
"el edificio había sido proyectado como si tuviera que
edificarse en tierra firme. De planta
cuadrada, nada que significase aerodinámicas superficies capaces de
penetrar la violencia de las olas...."
Y a continuación copia del
Derrotero General del Mediterráneo,
del año 1873 la descripción de la
destrucción por una tormenta de dicho faro.
Historia que se me quedó grabada -desconozco el motivo- y
siempre la recuerdo. En alguna ocasión, se la he contado a amigos del lugar, y
nadie parece conocer este desastre. Casi llegué a dudar de la veracidad del
relato.
Hace unos días, donde
suelo retirar la prensa a diario, vi este libro, y, solo con ver el título, se
sumó al paquete de periódicos.
J.J.Aniorte
García, Cartagenero del Año 2006 y Director de la Escuela de Turismo, nos comenta en el Prólogo:
"Curioso
lector, en el ojeo de esta líneas te vas a adentrar en los hechos destacados de
un lugar del que, hasta ahora, solo se mencionaba al relacionarlo con el
naufragio del Sirio y el arroz caldero, estoy refiriéndome a ese paraje
perteneciente a la Diputación del Rincón de San Ginés, conformado por Cabo de
Palos y su flecha, antaño arenosa, La Manga.
José Luís
recoge, alejándose de su línea habitual de investigación, los aconteceres
notables sucedidos en aquel singular paraje, desde los años posteriores a la
toma de Granada por los Reyes Católicos en el siglo XVI, su tránsito por los
siglos XVII, XVIII y XIX, centuria esta última, que marcaría la configuración
de aquel núcleo pesquero, y así hasta los recientes años 70 del siglo XX,
cuando el lugar amenazaba con dejar de ser el paraíso turístico motivo de su
promoción; y todo ello acompañado de curiosos gráficos y fotogramas,
circunstancia que viene a confirmarnos que una imagen dice más que mil palabras".
Y sí, es cierto, se me ha
ocurrido buscar en las fechas indicadas y ¡ahí
está!, la misma historia que leímos en el libro de Lenti, y desde la misma fuente, Derrotero General del Mediterráneo.
No me gustan las historias tristes ni dramáticas. Siempre me recreo en lo
positivo, interesante, misterioso si se quiere; pero, tanto en los guiones de
las películas como en los temas de las novelas, si adivino desastres
incontrolables o terroríficos, sin más, apago la pantalla o cierro el libro.
En este caso, sin embargo,
algo me fuerza a intentar divulgar esta historia, ya que no se me
olvida y con frecuencia se me imagina
una tormenta como la del relato.
Archivo
Histórico de la Armada de Cartagena.
Derrotero
General del Mediterráneo,
Año
1873,
págs. 32-33
"Un
temporal debido también a grandes contrastes de viento, ha ocurrido en 1869 en
las costas de Valencia, Alicante y Murcia. En los días 30 y 31 de Octubre y 1 y
2 de Noviembre, mientras dentro del golfo de León reinaba NO, soplaba N.E. en
el canal de las Baleares, con la singularidad de dejar franca la costa de
Cataluña y de recabar dentro del golfo de Valencia con mucha fuerza del E.N.E.
y con mayor energía sobre los cabos de S. Antonio y de Palos.
Del 30 al 31
adquirió el viento gran violencia y el 1 de Noviembre era ya un verdadero huracán
entre Cabo de Palos y el Cabo de
Gata, mientras que al oeste de este último solo se tenía mar muy gruesa, y
copiosos aguaceros. Los desastres que produjo se sintieron desde Valencia para
el O. y mayores sobre el Cabo de Palos y sus inmediaciones. Sobre el Cabo de
Palos fue tal la violencia del viento, que encrespó las olas hasta hacerlas
salvar, no solo la Hormiga Grande que está elevada 12,5 metros, sino también la
torre del faro que se alza 25 metros sobre el nivel natural del mar,
destruyendo la casa de los torreros y llevándose con ella casi toda la familia
de empleados".
La descripción de esta
tragedia del mar fue cogida por el Ayudante de la Capitanía del Puerto de
Cartagena D. Francisco de Paula Moreno, directamente del torrero principal,
único superviviente con su hijo pequeño, que puso a salvo teniéndolo en sus
brazos.
"Reinaba
viento frescachón del N.E. con gruesa marejada, y al mediodía del 31 los golpes
de mar alcanzaban al emplazamiento de la casa de los torreros. Durante la tarde
tuvieron estos que cerrar las puertas y ventanas, porque las aguas invadían por
ellas la casa, en términos que tener que atrancarlas. Un golpe de mar abrió nuevamente
la puerta, que volvieron a apuntalar, pero otro más poderoso derribó puertas y
ventanas, y en esta situación angustiosas les sorprendió la noche. Refugiose la
familia, el torrero, su mujer, cuatro niños y el auxiliar en la habitación del
torrero principal; oyeron crujir los muros del edificio y evacuando aquella
habitación se trasladaron a las inmediatas. Durante la noche un golpe de mar se
llevó el ángulo N.E. del edificio que poco antes habían abandonado. Visto que
las olas amenazaban también la torre, subieron los dos torreros a ella con
objeto de asegurar el aparato; por si alguna rompía los cristales de la
linterna; y tal como temieron sucedió, pues un rompiente desfondó un cristal y
apagó la luz, situada a 25 metros sobre el nivel del mar.
En tan
apresuradas circunstancias, y con un celo y abnegación digno del mayor encomio,
desmontaron el aparato de iluminación y lo colocaron en el suelo de la cámara,
para evitar que se lo llevara el mar. El agua que entraba por la linterna,
apagó también la luz de servicio de la escalera, y la torre y la casa quedaron
en la más completa oscuridad. Temiendo los torreros algún desastre en la
familia, se bajaron, y con la claridad de los relámpagos fueron a coger los
niños, pasando, como se comprende, una noche terrible, viendo desaparecer por
instantes la casa. En tan crítica situración amaneció el 1 de noviembre, y a
las 5,30 de la mañana ya no quedaba más que el muro de S.O., detrás del cual se
refugiaron.
Poco
después, aquellos desgraciados rodaban al abismo, empujados por las olas; La
providencia quiso salvar, sin embargo, dos vidas, y dejó preservados entre dos
sillares, al torrero principal y a un niño que tenía en sus brazos. Refugiose
en seguida en la torre, herido y estropeado en donde permaneció en tan
lastimoso estado, hasta el día 4 al mediodía, en que la mar permitió la llegada
del bote de transporte de víveres, que los recogió y trasladó, casi exánimes,
al faro de Cabo de Palos, donde fueron socorridos por los empleados".
Faro
de las islas Hormigas en Cabo de Palos
lunes, 23 de julio de 2012
La gastronomía y el arte
En todos los temas se desarrolla el arte y, lo
importante, es verlo y disfrutarlo. Cuina
Cinc
nos ha informado del libro que Hannah Collins ha publicado, THE FRAGILE FEAST,
del que dice ser "una herramienta
para revisar conceptos en el mundo de la cocina".
Tenemos también el libro
de Francesc
Guillamet, "una
visión fotográfica de la cocina de Ferran Adrià".
Pero lo que me ha puesto en marcha ha sido, repasando
la revista Club
de GOURMETS, el magnífico artículo de Isabel Cruz-Conde Zino,
"Entre la información y el arte"
El
mundo del vino se renueva gracias al diseño innovador y la creatividad de sus
etiquetas.
Foto
de la página 38 de la Revista Club de Gourmets Nº 435-436
Leemos
a Isabel Cruz-Conde Zino:
"Se dice que la etiqueta influye más de un 50% en la decisión
de compra y lo cierto es que la gran mayoría de las bodegas son conscientes de
ello, y tratan de destacar..."
...
"Prestigiosos pintores, chefs, jóvenes promesas, reyes del
diseño gráfico... Las bodegas acuden a todo tipo de artistas y profesionales
para mejorar su imagen y destacar en un mundo en el que cada vez hay más
competencia. Sin embargo no hay que dejarse engañar, en muchas ocasiones
encontramos un vino de gran calidad con una imagen anticuada, y otras se
aprovechan de la estética para intentar venderse como algo que realmente no
son."
Recientemente,
señalé también la profusión de nombres
impactantes, que se usan para potenciar ventas, en este caso gracias a la
información "boca a boca". Lo chocante del nombre incita a probar.
Foto
de la página 40 de la Revista Club de Gourmets Nº 435-436
Una
selección de las etiquetas más innovadoras entre los vinos del Cuadro de Honor
de la Guía Gourmets 2012, Los Mejores Vinos de España.
lunes, 25 de junio de 2012
Massimo Bottura
MASSIMO BOTTURA,
OSTERIA FRANCESCANA
Foto
de OSTERIA FRANCESCANA
Massimo
Bottura
Estas dos revistas de
junio, APICIUS y CLUB DE GOURMETS, han coincidido en destacar la figura de Massimo Bottura como artífice actual
sin que le falten estrellas. "Nada es imposible", es su lema.
Me ha sorprendido
precisamente por mi ignorancia.
Cierto que no salgo de mi agujero, pero sí conozco a la mayoría de los protagonistas
que aparecen en APICIUS. Bueno, después de repasarlo, resulta que, además de
Massimo Bottura, tengo otras cuatro
asignaturas pendientes (David Toutain, Nuno Mendes, Diego Guerrero y Carlos
Moreno), que mira por donde, poco a poco, tengo que ponerme al corriente.
Porque en total ya son cinco mis fallos, y cinco entre once, es casi la mitad; "un aprobado raspado", como
diría Christophe.
APICIUS dedica
casi treinta páginas a informarnos de Massimo Bottura, y muchas y variadas
fotografías del personaje, en extrañas
poses algunas, pero me quedo con esta de "La patata que quiere ser una trufa".
Leemos en APICIUS:
"La patata que quiere ser una trufa" es un plato que, desde un punto de vista culinario, cuestiona las fronteras entre lo dulce y lo salado. En cualquier caso, la reflexión de Bottura acerca de las convenciones es todavía más profunda. El plato hace que el comensal se pregunte qué es raro, qué es especial, qué es notable. ¿Está todo en nuestra mente? Un ingrediente sencillo y campesino, la patata, preparado como un soufflé y acabado con virutas de trufa, modifica nuestra percepción del "estatus social" de la patata. Además, experimentar una versión dulce del humilde tubérculo supone un desafío para el paladar.
...
CLUB
DE GOURMETS, en un reportaje más corto, y de la mano de
Ana Montes, nos sorprende con:
"Imagina
una vaca pastando: plato inspirado en
las hierbas de la colina de Módena que comen las vacas de leche para el
Parmesano Reggiano".
Leemos en CLUB DE GOURMETS:
"La rotura del límite tierra-mar, dulce salado. Esta región es así,es una rotura de los límites como el bacalao servido en húmedo. También trabajamos la deshidratación -cómo llegar al polvo concentrado para expresar lo que somos-, y la esencia del origen -como un plato basado sobre la clorofila, todas las hierbas de la colina de Módena que comen las vacas de leche para el Parmesano Reggiano y lo que te devuelven para comer, el cuajo-."
martes, 12 de junio de 2012
PLANETA VINO, Junio/Julio 2012
Fotografía
del artículo Rosados y claretes de Pepe Hidalgo,
de
la revista PLANETA VINO
Hace ya tiempo que vengo
recibiendo PLANETA VINO, de Andrés Proensa y en realidad es gracias a
Eduardo Martín, que me la
descubrió. No solo no me cansa, sino que cada vez encuentro en sus páginas
escritos que me interesan y sorprenden.
Iba a presentar la portada, pero
la foto de las copas de rosado me impactado.
Leemos de Pepe Hidalgo:
...
Desde un punto de vista sensorial, los vinos rosados nos muestran toda una gama
de colores, donde puede aparecer desde una tonalidad gris o un simple rubor,
hasta colores de gran intensidad, llegando casi a parecerse a un vino tinto
ligero.
...
Me llamó también la atención el
trabajo de Mara Sánchez, atraído por
su título chirriante. En el tema del vino, como en cualquier otro, el sexo importa, pero siempre en
conexión con la calidad de la mente.
Tengo muy presente a Isabel
Mijares, Ester
Rico e, incluso, en el día a día, Paz Gómez, con su blog en La
Verdad digital.
COCINA
AL VINO
PEPE IGLESIAS
Hasta el amigo Pepe Iglesias, gran maestro, pinchó en
hueso -en el número anterior-, según leemos a Andrés Proensa en la portada:
BOICOTEO
UN ARTÍCULO DE PEPE IGLESIAS EN
ESTA REVISTA HA ENCENDIDO A UNA PARTE DE LOS RESPONSABLES DE LOS CONSEJOS
REGULADORES...
Pepe
Iglesias tiene un montón de libros publicados, de los que yo solo tengo dos,
pero por
algo se empieza:
.
Asturias,
2006
Pero en realidad de quien queríamos comentar es de
Eduardo Martín y su escrito en
EL
ANAQUEL
EDUARDO MARTÍN
GRANDES TRATADOS ESPAÑOLES DE VITICULTURA
Tratado
de la fabricación de vinos en España y en el extranjero
JOSÉ HIDALGO TABLADA, 2ª EDICIÓN, MADRIR, LEBRERÍA
VIUDA E HIJOS DE DON JOSÉ CUESTA, 1871
Veamos lo que nos cuenta
el maestro Martín:
Un
tratado imprescindible.
Tratado
sobre la fabricación de vinos de España y el extranjero, cuenta con una minúscula primera edición que el autor tituló Tratado
de vinificación y descripción de algunos instrumentos que sirven para
perfeccionar este arte, el modo de usarlos y sus ventajas, editado en
Madrid en 1850 por el Establecimiento Tipográfico de Andrés Peña.
...
Vista
de una sección de las bodegas de Jerez
Fabricación
de vinos en España.
El autor recorre todas las
zonas españolas señalando los diferentes modelos de vino que se fabrican:
Región
Septentrional. Produce excelentes vinos tintos y algunos blancos. Abre capítulo
de vinos de Aragón con Cariñena cuyos vinos gozan de gran fama, domina la cepa
Garnacha Roja y le sigue la negra; ésta contribuye a dar un color tinto oscuro, que tanto buscan
los tratantes franceses y que se llevan los caldos de Aragón para dar color y
cuerpo a los suyos. Desde hace algunos años se han establecido fabricantes
franceses y han empezado a mejorar las prácticas de vinificación.
...
Por aquello de intentar
seguir al maestro, se me ha ocurrido consultar mi listado y, ¡vaya!, tengo la
tercera.
viernes, 11 de mayo de 2012
Manzanilla en rama
Vinos
del Mes
Comité
de Cata del Grupo Gourmets
Mi sobrino Javier -gastrónomo vocacional- lo
primero que vio al repasar la revista Club de GOURMETS, fue que la Manzanilla en Rama 2012, estaba en primera posición de la cata del Grupo
Gourmets. Justo recién recibida la Saca de Primavera, - le ha costado más
de dos meses de insistirle al proveedor-, le ha encantado la noticia.
Este tipo de vinos -Fino,
Jerez, Manzanilla, Palo cortado, etc.- siempre han sido algo misterioso para la
gran mayoría.
No es el caso de los expertos, como, por ejemplo, si leemos
lo que nos contaba Iñigo
Zarauz:
1- Manzanilla en rama: pocas son las
bodegas que la comercializan. Se embotella directamente desde la solera,
pasando por un ligero de proceso de clarificación, pudiendo generarse ?velo de
flor? en la misma botella, enturbiándose el caldo. Resulta más aromática.
2- Manzanilla fina: la más conocida que saldrá al mercado con tres o cuatro años de crianza, y embotellada aplicando las últimas técnicas que la estabilicen y eviten el ?remonte?.
3- Manzanilla pasada (passá...): tiene un sabor más pronunciado adquirido en una crianza que se prolonga hasta los 8 ó 10 años.
Langostinos y manzanilla,... buen maridaje
2- Manzanilla fina: la más conocida que saldrá al mercado con tres o cuatro años de crianza, y embotellada aplicando las últimas técnicas que la estabilicen y eviten el ?remonte?.
3- Manzanilla pasada (passá...): tiene un sabor más pronunciado adquirido en una crianza que se prolonga hasta los 8 ó 10 años.
Langostinos y manzanilla,... buen maridaje
Cuentan, que, además de
que viajan mal, no hay que permitir
que se marchiten. No puede envejecer,
pues toda su alegría desaparece rápidamente. Es flor, no de un día, pero sí de
pocos meses.
Javier
se ha puesto a la tarea -yo le acompaño, para que no haga todo el trabajo el solo- y vamos a dar cuenta de esta Saca
de Primavera, pues ya falta poco para que llegue el verano. Dicen que
hay cuatro "sacas": Primavera, Verano, Otoño e Invierno.
Confío en poder llegar a
Navidad.
lunes, 23 de abril de 2012
Frédéric Vardon
Frédéric Vardon
En el último número de
Gourmets, Oscar
Caballero nos informa sobre Vardon
y su restaurante 39 V, que luce
su primera Michelin.
Me sorprendieron los
detalles de este local, del que si nos molestamos en visitar su página nos damos cuenta que se trata de un
lugar elegante en el corazón de
París, y si leemos lo que nos cuenta del Menú, nos asombran dos cosas: el precio y el tipo de cocina.
Langoustines juste saisies,
salade de légumes cuits et crus, vinaigrette acidulée
"En general, sus platos son abundantes y sabrosos, se desmarcan
de tendencias y modas. Al 39 V se
va, entonces, para comer: producto reconocible, transformación atractiva,
salsas, abundancia. Menú a mediodía
(39,50 €) y degustación (4 platos: 85 €) y, a la carta, entrantes tan
engañosamente simples como el huevo mollet con royale y emulsión de setas (14
€), el tartare de pescado fresco (18 €) y el de vaca cortado a cuchillo (24 €)".
Ris de
veau garniture d’hiver, pommes soufflées, jus perlé truffé
Lástima que nos pilla algo
a trasmano y no podremos ir a probar, pero, sinceramente, local, precio y tipo de cocina, parecen sorprender y animar a la
visita.
O quizá solo se trata de nostalgia elevada al cuadrado...
sábado, 14 de abril de 2012
José María Pisa
José María Pisa
Ilustración:
Luis Grañena
La revista Tiempo
me ha proporcionado esta semana un par agradables sorpresa. La primera, la vemos en la última
página de la revista, con esta simpática
caricatura de nuestro amigo y maestro José
María Pisa.
Su libro, de reciente
aparición, parece ser que está despertando interés. La Biografía de la Paella, es, evidentemente, un título que puede
interesar. Claro que cuando atendemos a lo que Pisa nos comenta en el libro, imaginamos que a una mayoría, le resbalarán
las teorías y detalles del bibliófilo
sobre el tema.
Recuerdo su magnífico
trabajo La
salsa mahonesa antes y después de Teodoro Bardají, y, por más información que se incluia, la
mayoría escribe mayonesa y punto.
Pero
los que seguimos sus importantes trabajos, repasaremos hoja por hoja,
anotando referencias y consultando ediciones, que es lo que nos encanta.
Foto de Paco LLata
La
segunda sorpresa ha sido este curioso artículo -curioso e interesante
para los que somos amantes de los libros e intentamos defender nuestros
estantes- de Juan Soto Ivars,
LOS
TESOROS DE LOS ESCRITORES
(Copio
del artículo de la Revista Tiempo, de Juan Soto Ivars, comentarios y fotos).
Vemos a Mario Vargas Llosa ante sus libros, subido a una escalera.
Escalera con un buen pasamanos para evitar peligros.
Foto de Manuel H. de León/Efe Foto de Paco
LLata
Un autor puede acumular libros suficientes para llenar varias casas, como
es el caso de Javier Marías. Un ejército de soldaditos de plomo
le guarda los libros, en su casa de Madrid de los Austrias.
No
lo puedo remedia, ¡me encanta ver las estanterías rebosantes de libros!.
Foto de Juan Carlos Hidalgo/Efe
Soldad
Puértolas atesora sus
libros tras fotos de familiares y amigos.
Foto de José Luis Roca
Muñoz Molina comparte los libros con su mujer, Elvira
Lindo, y los organiza como un fichero para encontrarlos mejor.
Aquí
pinchamos, dos autores y no nos permiten espiar ni un solo tomo. Nos
quedamos con las ganas.
El
artículo está trufado de curiosas anécdotas sobre los libros y sus
propietarios. Quizá una de las que considero más grave, que más le puede
molestar a un autor, es la que cuenta sobre libros dedicados y regalados:
"A Paul Theroux le costó un buen cabreo encontrar en
una librería londinense un ejemplar dedicado de un libro suyo que
había regalado al premio Novel Naipaul. Nada que ver con Juan Bonilla, que
encontró un ejemplar de su primera novela dedicado a Enrique Vila-Matas y
agradeció poder recuperarlo, pues estaba totalmente descatalogado".
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