Antonio Corbalán

Antonio Corbalán

Foto tomada del blog ESCRITOS A DIARIO, de Amstrongfl

El periódico EL FARO, de Cartagena, publicó hace casi una semana, una entrevista a mi amigo Antonio, firmada por Eduardo Ribelles Kipp, de la que me permito entresacar información. Leemos:

Diez años cumple en 2008 la editorial de este cartagenero contento de serlo y de pasearlo por toda España. Para celebrar el aniversario, su empresa regalará 500 ejemplares de la colección de la Historia de Cartagena en la Feria del Libro.

De momento, ya descubrimos que en Cartagena, la fiesta del libro tiene protagonismo y que, nuestro amigo Corbalán, intenta premiar a los visitantes a la feria, se supone que aficionados a los libros, con un ejemplar de la Historia de Cartagena, de su Editorial.

Ya en el mes de Julio, hicimos un comentario sobre Léelo y pásalo. La Mujer del Pescador y otros relatos de la Asociación para la Promoción de la Lectura, sin ánimo de lucro, publicado también por Editorial Corbalán. Vemos pues, que hace más el que quiere, que el que puede.

Volviendo a la entrevista de EL FARO, leemos.

En el mundo editorial hay grandes sociedades vendedoras de “best-sellers” y otras que hacen de la necesidad virtud y saben buscar la especialización y hacer un buen trabajo en un determinado tipo de publicaciones. La de Antonio Corbalán es de éstas últimas y lleva diez años dando lustre a la memoria histórica, cultural, patrimonial y costumbrista de Cartagena.
…
-¿Cómo surgió esta idea de especializarse en un tema
local?
- Una editorial pequeña debe conocer sus posibilidades. Y las nuestras casan perfectamente con la idiosincrasia de Cartagena y los cartageneros. Sus habitantes sienten un legítimo orgullo de serlo, se reconocen y reflejan en los hechos históricos y las costumbres de la ciudad en la que han nacido y nada hay más bonito que facilitarles los medios para conocer aun más los elementos que la conforman.
…

No vamos a llegar a tiempo para que nos regale un libro, pero siempre nos queda la posibilidad de visitar su Editorial.

Amigo Antonio, nuestra enhorabuena, con los mejores deseos para ti, y tus libros.

Terminología gastronómica

Terminología gastronómica

(Foto de la revista Sobremesa)

Acabo de recibir la revista Sobremesa, y lo primero que me ha sorprendido ha sido la foto de

(Foto de la revista Sobremesa)

Philippe Regol –me considero entusiasta seguidor de sus escritos-, autor de Observación gastronómica, -blog magistral que analiza restaurantes y tendencias culinarias-, y el anuncio del reportaje que aparece en la revista “Nuevas tendencias en Barcelona”, firmado por Philippe Regol.

Lo que en realidad me ha impactado son los términos que maneja en relación a las nuevas definiciones. Palabras que seguramente son corrientes a ciertos niveles, pero aún sorprendentes para mí, por lo que intento destacarlas con el fin de intentar absorberlas y añadirlas a mi léxico.

Entresaco del artículo de Regol, como si de una enciclopedia se tratara:

Bistronomía:

Palabra inventada en 2003 por el periodista francés Sébastien Demorand (contracción de bistrot + gastronomie) representa la mezcla entre la exigencia culinaria y la informalidad de las instalaciones y del servicio.

Fooding:

Contracción de Food + Feeling, cristaliza todas las nuevas corrientes gastronómicas: world food, fusión, easy eating, mesas colectivas, tapeo de alta cocina, show-cooking, neo-japos, slow-food, etc. Es la gastronomía liberada, ajena al diktat de las guías.

Fooding de Alta Cocina:

La alta cocina se ha hecho un lifting que recoge los deseos de los nuevos gustos en restauración. Divertirse comiendo, recrearse la vista y recordar la velada en el restaurante como una experiencia excitante.

La Tortilla de patatas y el Gazpacho andaluz

La Tortilla de patatas y el Gazpacho andaluz

Nuestro amigo Calderón de la Huerta, autor de un bonito blog, en un comentario sobre el libro Mamapapa, en donde se hace hincapié en el origen de la patata, plantea la cuestión de las recetas de la Tortilla de patata y del Gazpacho andaluz.

Si tanto las patatas como el tomate, ingredientes básicos, resulta que no son oriundas de España, ¿tampoco lo son las mencionadas recetas?

La cuestión la comparten los amigos blogueros Leona Catalana y Amstrongfl, de ESCRITOS A DIARIO, y, lógicamente, para atender la consulta, tengo que rebuscar en los libros.

Portada del libro GAZPACHO

Lo del gazpacho andaluz, resulta fácil, pues ya a finales de 2006, presenté el libro Gazpacho,

de

Alberto Herraiz,

donde el autor nos comenta al iniciar el libro:

…
Esta preparación popular andaluza constituía en sus orígenes una forma de alimentarse económica, equilibrada y rápi­da. Económica, porque se vale de productos primarios como el pan del día anterior, el aceite y el vinagre abundantes en toda Andalucía. Los primeros gazpachos se preparaban con pan, vinagre, aceite y frecuentemente ajo, y en ocasio­nes un fruto seco como la almendra (ajo blanco), cebolla u otras verduras.

El gazpacho rojo surgió mucho más tarde, con la transformación moderna de la huerta; el tomate azteca y el pimiento mestizo derivado del chile aportaron su color característico. Equilibrada, pues el gazpacho proveía de todos los nutrientes necesarios para jornadas intensas de trabajo rural y constituía, además, una excelente forma de hidratación. Y rápida y muy fácil de realizar, siendo muy apre­ciado desde siempre por los trabajadores del campo, debido a la posibilidad de transportar la materia prima con faci­lidad, sin necesidad de cuidados de refrigeración. Un mortero y el simple agregado de agua bastaban para prepararlo en cualquier sitio, sin siquiera requerir del fuego para su elaboración.
…

Vemos pues que, si el tomate vino de fuera, la receta si es de aquí.

Foto de la página muchogusto.net

Respecto a la Tortilla de patatas, un simple golpe de Google, me ha hecho descubrir un artículo, que considero magistral sobre el tema, de

Víctor Trujillo,

de lectura imprescindible -pinchando AQUÍ- y del que copio un pequeño extracto, para intentar aclarar la cuestión:

Resumiendo, se desconoce el lugar y la fecha exactas en que se cocinó por primera vez la tortilla de patatas, pero es muy posible que naciera entre los siglos XVII y XIX en cualquier lugar hoy ignorado que lo mismo pudo ser en el modesto hogar de un campesino, que en una comida de fortuna realizada por trajinantes o soldados en una venta junto al camino como aquellas que conocieron las desventuras del Ingenioso Hidalgo.

EX LIBRIS

EX LIBRIS

Como comentaba en la entrada anterior, y gracias a mi amigo Amstrongfl, estoy enganchado a Regina Exlibris, y sigo atentamente todas sus entradas. La primera vez que tuve noticia de reginaexlibrislandia, ya se me encendió una pequeña bombilla, pues lo de ex libris es actualmente un rara avis.

En el Diccionario de la Lengua Española, leemos:

Etiqueta o sello grabado que se estampa en el reverso de la tapa de los libros, en la cual consta el nombre del dueño o el de la biblioteca a que pertenece el libro.

En la Enciclopedia de la Ecuadernación, podemos ampliar la información, ya que la descripción es más extensa:

ex libris. Distintivo, etiqueta o sello gra­bado que se estampa o encola en el re­verso de la tapa de los libros o en alguna de sus guardas para identificar a su propietario, personas o instituciones que aprecian sus colecciones bibliográficas por lo que, muchas veces, suponen obras de creación artística realizadas por reco­nocidos dibujantes, grabadores y pinto­res.

El ex libris tiene su origen en la Antigüedad, en la civilización egipcia y, posteriormente griega y
romana. Más tarde, en los manuscritos medievales en­contramos anotaciones relacionadas con la propiedad del códice. Con la apari­ción de la imprenta en el siglo XV es cuando el ex libris pasa a ser impreso en la mayor parte de los casos y la difusión masiva del libro conlleva la del mismo. Una variante del ex libris la constituye el superlibris o marca de propiedad en la tapa delantera
del libro, dorada o gofra­da.

Los contenidos de los ex libris son variados; los que aportan escuetamente nombre u otro dato del propietario, los de dimensión figurativa, etc. Por último estarían los que se basan en un
elemento heráldico principal

El caso es que mi padre se hizo dibujar su ex libris –el que figura en la cabecera-, e hizo imprimir una pequeña cantidad, que todavía conservo. No llegó a colocar ninguno, pero en ocasiones me comentaba que en algunos casos, los libros aumentaban su valor por la condición de tener un ex libris de algún coleccionista famoso, o incluso, por la calidad del mismo.

Cuando me hice con los libros, cree mi propio ex libris con el ordenador y lo iba imprimiendo en etiquetas adhesivas. Me encantaba pegar mi flamante ex libris, hasta que un día mi esposa me reconvino, asegurando que los estaba estropeando. En realidad solo lo incluía en los libros nuevos que yo iba añadiendo a la colección.

Algunos ex libris

Premios 20 Blogs

Premios 20 Blogs

Mi amigo Amstrongfl, bloguero número uno de La Verdad digital, “Escritos a diario”, hace unos días anunció su participación en Premios Blogs en 20 minutos.

No me sorprendió, pues siempre acostumbra a comentar detalles e historias de http://www.20minutos.es/. El caso es que, pensando en mi blog Libroscocina, me dije:

¡Pues yo también me apunto!

Seguí las instrucciones que figuran en Cómo registrarse bien en los premios 20 Blogs, y a esperar que se confirme la inscripción.

He aprovechado para dar un repaso por los Blogs de 20 minutos, y enseguida he localizado Regina Ex libris, blog del que Amsgtrongfl suele hacernos comentarios, y he podido comprobar que me resulta muy original e interesante, y pienso seguir visitándolo.

Volviendo al tema de Premios 20 blogs, resulta curiosísimo. Leemos que hay ya más de 2400 blogs inscritos, repartidos en 20 categorías.
Se comprende que con veinte categorías aparecen los temas más originales y clásicos; música, erotismo, fotografía, etc.

Yo me he inscrito en cultura, que incluye también gastronomía. En este grupo hay ya 230 inscritos –sin contar el mío, que todavía no aparece- y hay algunos muy interesantes.

Hay un blog Premios 20Blogs, donde se puede pedir información sobre el tema. La mayoría tratan de confirmar su inscripción, pues parece ser que es un trabajo lento, ya que tienen que repasar los blogs antes de inscribirlos.

Vi uno, de Virginia –pinchar en Virginia para verlo- a la que le confirmaban la validación de la inscripción, y lo visité, pues lo de los libros me interesa, y me pareció muy bueno.


Parece ser que hay que visitar los 2000 o 3000 blogs se finalmente se inscribirán, lo parece a todos luces casi imposible. Yo intenaré visitar los de mi grupo y alguno más. Es extraordinario la cantidad de información y entretenimiento que se puede obtener de los blogs.

Lo importante es participar, aunque los fuertes dicen que lo que quieren es ganar. Yo me conformo con lo primero.

Chiringuito

Chiringuito

Foto de Iñigo Domínguez, en La Verdad

En el periódico La Verdad, de Cartagena, apareció ayer un bonito reportaje de Iñigo Domínguez. Se puede ver pinchando en las dos páginas que lo componen: PÁGINA 1 y PÁGINA 2.

Lo que me sorprendió fue la original historia de la palabra “chiringuito”, tan popular en las zonas de playa.
Con el título de “Un gran descubrimiento”, Iñigo Domínguez nos informa:

…
En Sitges…
…el viajero entabla conversación con el señor mayor, el dueño del local. Juan Rubio Grau le invita a sentarse para contarle bien todo. Es un hombre despierto, con ojos vivaces, con un sentido antiguo de la conversación, y por tanto ameno. Cargado de recuerdos, salta de un tema a otro. El chiringuito lo abrió el capitán Calafell en 1913 y luego lo cogió su padre. En Sitges estaba entonces el Pabellón de Mar, más para ricos, para los indianos, y al lado, este quiosco.
Entonces apenas había en el pueblo algunos chalets del señorío de Barcelona, de abogados y médicos.
Lo de chiringuito viene precisamente de los indianos, que cuando querían un café decían: «Ponme un chiringuito».
La cosa viene de Cuba. Resulta, explica don Juan, que los negros de las plantaciones de caña metían el café en una media y luego la apretaban para que saliera un chorrito. Al chorro le decían chiringo, y de ahí chiringuito, un chorrito de café. El nombre hizo gracia, y por extensión se empezó a llamar así al local donde lo servían.
…

JUAN RUBIO GRAU, a las puertas de su local.
I.DOMÍNGUEZ

–Esto está investigado, ¿eh?
Vino don Fernando Lázaro Carreter a constatarlo y ahí tengo el
documento.

...

Charla en Cabo de Palos, mirando al mar

Charla en Cabo de Palos,
mirando al mar

Esta mañana, después de una concentración mediante comentarios en blogs, correos electrónicos y alguna llamada telefónica, hemos conseguido –a las 10 en punto- coincidir los tres en el Paseo de La Barra, de Cabo de Palos, en la terraza de la Pastelería Busquets.

Yo no he traido la cámara, pero tengo algunas fotos que puedo presentar. Esta es la vista que se puede ver a diario sentado en la Terraza de Busquets. La tomé con el teleobjetivo, y así podemos apreciar mejor a los entusiastas pescadores de caña.

O sea, Amstrongfl, el bloguero número 1 de La Verdad Digital, Antonio, el principal y mas activo comentaristas de los blogs –de casi todos los blogs, y yo, que presento libros de cocina incansablemente en mi blog. Resulta sorprendente que, el contacto generado mediante Internet, incite a visitar y conocer las personas que habitualmente nos comunicamos, bien sea con comentarios o simplemente leyendo los post.

En un momento determinado se ha pensado en hacer una foto de los tres, y nos hemos dirigido a Diego Rebollo –prohombre de Cabo de Palos- para que demostrara su habilidad con la cámara.

La reunión ha sido muy agradable, hemos hablado de blogs, de literatura y escritores: Juan Cruz, Pérez Reverte, Ricardo Fernández, y un largo etc. Antonio –como comentarista número 1-, ha llevado la voz cantante. Además, nos ha obsequiado con un libro extraordinario y curiosísimo. Se trata de un centenar de cuentos escritos por los niños de 2º, 3º y 4º, que además incluye una foto de cada uno de los jovencitos autores.