Kopi Luwak en Retiro da Costiña

En este magnífico salón de Retiro da Costiña, podremos degustar una tacita de Kopi Luwak

Mi sobrino Javier, con el libro

en la mano, me ha preguntado:

-¿Conoce el café Kopi Luwak, que se obtiene del excremento de un animalito, parecido a un gato, que es el más caro del mundo, y es el café favorito de Jack Nicholson?

Me quedé de piedra. Tanto coleccionar libros y finalmente Javier siempre me deja con la boca abierta y algún tema curioso entre manos.

Leemos en el libro:

“Incluso este raro kopi luwak se puede encontrar en Retiro da Cos­tiña, aunque tan sólo durante los primeros días de cada mes, hasta que se acaban los limitados contingentes que la casa recibe”.

He consultado al restaurante de Manuel García, para saber si mantienen en la carta este café, por si alguno piensa ir a probar y esta es la respuesta:

“Si se puede probar pero solo en la primera semana de cada mes tenemos un cupo de 500 gr. y se agota con facilidad llevamos un par de años intentando subir el cupo pero es mucha la demanda y poca la oferta.”

Buscando información, compruebo que en la mayoría de los blogs punteros, publicaron ya en su día detalles sobre el tema. Es precisamente en Arte y Ciencia del Buen Comer, donde leo detalles interesantes:

Foto de Wikipedia

Leemos Arte y Ciencia del Buen Comer:

“Kopi - café, Luwak - nombre de la civeta

“El animal se alimenta principalmente de los frutos del cafeto, eligiendo los que están en el grado óptimo de su maduracion. Sin embargo, puede digerir solamente la parte carnosa del fruto, dejando los granos del café “casi” intactos

Foto de Arte y Ciencia del Buen Comer

Foto de Arte y Ciencia del Buen Comer

Los granos que se utilizan para Kopi Luwak son recolectados de las heces de la civeta.

El resultado final es un café fuerte con aroma muy complejo; de cuerpo espeso, delicado amargor y baja acides con dejo de chocolate y caramelo casi meloso con larga persistencia en paladar.

Como ocurre con la mayoría de los productos caros, enseguida comienzan a aparecer sucedáneos y falsificaciones; según los productores alrededor de 40% del Kopi Luwak que circula en el mercado son falsificaciones.

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Como ocurre con la mayoría de los productos caros, enseguida comienzan a aparecer sucedáneos y falsificaciones; según los productores alrededor de 40% del Kopi Luwak que circula en el mercado son falsificaciones”.

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Aquí señalo datos históricos que me parecen decisivos para entender el producto.

“Las primeras plantaciones de café en las islas de Java, Sumatra y Sulawesi fueron establecidas por los colonos holandeses. A los aborígenes que trabajaban allí, se les prohibía recolectar café para su propio consumo. Ellos descubrieron una forma alternativa para consumir café, al utilizar los granos digeridos por el Luwak.

Pronto, los colonos descubrieron que el sabor de este café era muy superior al elaborado tradicionalmente, y fue allí cuando paulatinamente se transformó en un producto de élite”.

Claro que, si nos atrevemos a comprar directamente, para evitarnos el viaje a el Retiro da Costiña, podemos intentarlo en

http://www.animalcoffee.com/

Tragos de risa

Libros, revistas, prensa y demás medios son –evidente- mis fuentes de información.

Hace unos días recibí SOBREMESA, y de entrada arrugué la nariz, ya que la portada no era de mi gusto. No por Miguel Bosé, sino por lo de “sabroso”. Igual que, en su día, tampoco me gusto

Foto de El Magazine de El Mundo

Sergi Arola, por motivos parecidos.

Afortunadamente, el contenido de la revista –como suele ser habitual- me resultó interesante.

Me sorprendió una curiosa anécdota que encabeza TRAGOS DE RISA, curioso escrito de Saúl Cepeda,

con ilustraciones de Sir Cámara

anécdota que a todo el que se la cuento, se queda vivamente sorprendido y de inmediato te preguntan:

-¿Pagaron?

-¿Es cierta la historia?

Me ha sorprendido y maravillado también, la nueva página web de SOBREMESA. Es verdaderamente útil y muy práctica. Nos ha permitido descargarnos fácilmente, la historia que comentamos:

“Es una buena idea que Ferran Adrià cierre elBulli durante un par de años –como ya hiciera su homólogo Joël Robuchon–, especialmente si en ese tiempo cambia el gotelé de las paredes. El parón vendrá bien para mitificar anécdotas, muchas de ellas relacionadas con la excelente bodega custodiada por David Seijas.

Ésta provocó un imborrable recuerdo para dos parejas trabajadoras que consiguieron mesa en el restaurante de Roses tras dos años de espera. Durante la cena, confusos y emocionados, eligieron atolondradamente un vino entre las numerosas referencias. Como pareció gustarles, ordenaron otra botella del mismo vino para pasar los 35 platos de cada menú.

Al pedir la cuenta, el propio Juli Soler, director de elBulli, hizo acto de presencia para agradecerles su visita y afirmar que estaban invitados a la cena y que sólo debían abonar el vino. Esta buena gente había confundido los 6.000 euros por botella con la notación 60.00 euros y lo que ya les parecía un vino caro, lo era en una magnitud que no existía en su perspectiva del mundo”.

Orbyt.es

Normalmente compro todos los días la prensa de papel; La Verdad –diario regional-, El País y El Mundo. Siempre me dedican sonrisas cuando retiro la prensa del bazar donde compro a diario, especialmente el domingo, pues los tres periódicos, junto son sus correspondientes suplementos –suponiendo que no se le añada más ofertas, como pueden ser cuchillos de cocina, enciclopedias, cerámica, o cualquier otro componente- forman un paquete bastante voluminoso, y el clásico comentario suele ser:

-¿Te lo vas a leer todo?

Y tienen razón. Una lectura detenida, ocuparía toda la jornada, y seguramente faltarían tiempo.

Pero en casa –equipo numeroso- conseguimos darles un repaso –muy ligero por mi parte- entre todos.

Hace un par de días leí que El Mundo iniciaba una nueva andadura con Orbyt.es. Tomé nota para estar al tanto, pues El Mundo me merece un gran respeto, especialmente por su vertiente informática.

Todavía recuerdo, cuando los CDs eran, sino “rara avis”, casi, El Mundo ya los usaba. Y en la actualidad, en la era de los blogs, cuando buscas datos de algún tema, en la mayoría de los casos siempre aparecen escritos y páginas de elmundo.es.

Recién aparecido orbyt.es espié livianamente esta nueva posibilidad de información y enseguida comprendí que había que suscribirse –pagar- para obtener utilidad, y decidí que estaba bien como estaba y no necesitaba más complicaciones.

Casualmente, al día siguiente me fijé en el artículo de Raúl del Pozo, en la última página de El Mundo –estaba junto la foto en bikini de Chirstina Franco, la conquistadora del Polo Norte-, titulado NAVEGAR O MORIR,

…

El acceso a Internet es un derecho universal, aunque no gratuito como se piensa, porque hay que pagar la luz, el teléfono, el ADSL, el técnico cuando el ordenata se encabrita, los megabytes y los ratones. También habrá que pagar los periódicos rigurosos, o sólo leerán basura. De balde o gratis, son alocuciones que ponen cachonda a la gente, tienen un efecto hipnótico, pero no son posibles en una prensa solvente que ha de sufragarse por los propios ciudadanos. Como decían en Roma: o se paga con dinero o se paga con la piel.

…

lo leí, y me convenció.

Acabo de probarlo, y es verdaderamente impactante.

Cuando necesite comentar en los blogs, algún detalle gastronómico de los que suelen aparecer en Metrópoli, me será muy útil. Además, he descubierto que en el IPHONE, se lee muy bien.